Ce plat de courgettes décadent sera le grand succès de l'été (ils sont super en hiver aussi si vous pouvez trouver des courgettes!). Les tendres médaillons de courgettes sont farcis d'une sauce au poivron, à l'ail, aux arachides et aux oignons, battus, puis frits dans une pâte légère de pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Courgettes farcies à la sauce piamonte (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Vegan
  • Sans blé

Sert

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Ingrédients

  • 2 grosses courgettes
  • Quelques piments
  • 1 botte de ciboulette
  • 1/2 tasse d'arachides
  • 4 gousses d'ail ou 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/2 citron, pressé
  • 3,5 onces de câpres (facultatif)
  • Poivre à goûter
  • Une poignée de coriandre, hachée finement
  • 1/2 tasse de farine de pois chiches
  • 1 1/2 tasse d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe de farine de riz


Préparation

  1. Coupez la courge en médaillons de 1/4 de pouce.
  2. Placez-les dans un bol moyen et ajoutez 2 gousses d'ail finement hachées, du jus de citron, du poivre et du sel au goût.
  3. Envelopper les courgettes dans du papier d'aluminium et les laisser mariner pendant une demi-heure.
  4. Dans un autre bol, placez la farine de pois chiche et 1 1/2 tasse d'eau froide.
  5. Mélangez-le jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse sans grumeaux.
  6. Ajouter le reste des gousses d'ail hachées, une poignée de coriandre et du sel au goût. Remuez bien et mettez-le de côté.
  7. Placer la farine de riz dans une assiette séparée et la réserver également.
  8. Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile puis ajoutez les poivrons, les oignons et la ciboulette.
  9. Ajoutez les arachides et un peu de sel dans un mortier et écrasez-le en une pâte avec un pilon.
  10. Enfin, ajoutez les câpres et la pâte d'arachide aux poivrons et mélangez bien. Prenez les médaillons de courgettes et formez des sandwichs avec de la pâte de poivron / de la farce.
  11. Prenez le «sandwich», plongez-le dans la pâte de farine de pois chiche, puis mélangez-le dans la farine de riz. Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes vos courgettes aient été utilisées. Ensuite, faites-les frire dans beaucoup d'huile chaude.
  12. Retirez-les et mettez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez-les chauds.