Ces délicieuses courgettes sont farcies d'amarante, d'oignons, de tomates et d'un délicieux bouquet d'herbes italiennes qui parfument tout le plat. C'est un excellent repas à servir en compagnie comme plat principal, ou vous pouvez les conserver pour vos propres déjeuners tout au long de la semaine.

Courgettes farcies à l'amarante (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Riche en fibres
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
  • Sans blé
tartes à la crème végétarienne à l'avoine

Sert

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Ingrédients

  • 1/4 tasse d'amarante
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 oignon
  • 3 courgettes moyennes
  • 8,8 onces de tomates cerises
  • Sel, au goût
  • Thym, au goût
  • Poivre à goûter
  • Origan au goût


Préparation

  1. Faire cuire l'amarante dans une casserole avec de l'eau froide à feu moyen. Vous voulez que l'eau soit à environ 2 pouces au-dessus de l'amarante.
  2. Ajouter le sel et les assaisonnements, puis remuer le mélange.
  3. Une fois qu'il bout, baisser le feu et cuire environ 15-20 minutes. Lorsque toute l'eau est absorbée, retirez-la du feu.
  4. Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché et ajouter les tomates cerises. Lorsque les oignons sont dorés, mélangez-les avec l'amarante. Mettez cela de côté.
  5. Nous avons très bien lavé les courgettes et les avons coupées en morceaux d'environ 4 pouces de haut. Ensuite, nous les coupons et les mettons sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner avec un filet d'huile, de poivre, de poudre d'ail et de cumin et cuire à 350 ° F pendant 10 minutes. Passé ce délai, nous les sortons du four pour procéder à leur remplissage avec de l'amarante. Remettre à cuire au four environ 10 minutes de plus. L'amarante peut être consommée au petit déjeuner, idéale pour l'hiver et pour ses propriétés, pour lutter contre l'anémie, les crampes et le diabète en raison de sa haute teneur en fibres, protéines, vitamines et minéraux. C'est une bonne alternative aux pâtes et au riz.