Cette lasagne change la donne pour le dîner. Il est fait de couches de couches de mets italiens - des pâtes, de la ricotta de noix de cajou et une sauce tomate aux légumes «charnue». Avons-nous mentionné qu'il est garni d'une béchamel crémeuse sans produits laitiers? Oh oui.

Lasagne aux courgettes et aubergines (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Végétalien riche en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
  • Sans blé

Sert

8

Temps de cuisson

75

Ingrédients

Pour la lasagne:

  • 24 feuilles de lasagne (sans gluten si nécessaire)


Pour la sauce tomate:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gros oignons blancs, hachés
  • 4 courgettes, coupées en cubes
  • 2 aubergines, coupées en cubes
  • 2 cuillères à soupe d'origan
  • 2 cuillères à soupe de basilic
  • 2 cuillères à soupe de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre concassé frais
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 2 boîtes de 28 onces de sauce tomate (vous pouvez utiliser nature ou aromatisé, ajoutez simplement moins de sel s'il contient déjà du sel)

Pour la noix de cajou:

  • 1 tasse de noix de cajou crues
  • 2 cuillères à soupe de yogourt végétalien ou de fromage de cajou
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
  • 2 brins d'origan frais
  • Un filet d'huile d'olive
  • Poivre concassé frais au goût

Pour la Béchamel:

  • 4-5 cuillères à soupe de beurre végétalien
  • 3-4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 1 / 2-2 tasses de lait de coco ou de tout lait non laitier
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Poudre d'ail, au goût

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 400 ° F, arrosez un grand plat profond (15x12x2 pouces) d'huile d'olive et réservez. Dans une grande casserole, ajoutez votre huile d'olive et laissez-la chauffer pendant quelques secondes.
  2. Dans une grande casserole, ajoutez votre huile d'olive et laissez-la chauffer pendant quelques secondes. Ajoutez maintenant vos oignons et laissez-les transpirer à feu moyen pendant environ 5 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter de brûler.
  3. Ajoutez maintenant vos courgettes et aubergines en cubes. Cuire 5 minutes et remuer de temps en temps. Ajoutez toutes vos épices et herbes. Bien mélanger. Cuire encore 5 minutes.
  4. En attendant, préparez votre ricotta de noix de cajou en ajoutant tous vos ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse et en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit complètement lisse et crémeuse. Mettez le mélange de côté et jetez un œil à vos légumes cuits.
  5. Il est maintenant temps d'ajouter votre bouillon et votre sauce tomate. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Une fois votre mélange cuit pendant 15 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
  6. Maintenant, faites votre béchamel. Dans une petite casserole, ajoutez votre beurre. Laissez fondre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez votre farine et remuez bien. Une fois qu'une pâte épaisse se forme, commencez à ajouter lentement tout votre lait en remuant assez rapidement. Vous remarquerez que le mélange commence à ressembler à une magnifique crème. C'est à ce moment que vous devrez ajouter votre levure nutritionnelle, votre jus de citron et votre poudre d'ail. Le mélange doit être suffisamment mince pour couler facilement sur le dessus. Remarque - si cela épaissit trop après avoir assemblé vos lasagnes, ajoutez simplement de l'eau ou du lait de coco pour les éclaircir! 1-2 cuillères à soupe devraient fonctionner.
  7. Il est maintenant temps de commencer à préparer vos lasagnes. Placez d'abord six feuilles de lasagne dans le plat, puis 1/4 de la sauce (répartie uniformément), 1/4 de la ricotta (utilisez une cuillère à café ou une cuillère à soupe de blob autour de la sauce), puis répétez toutes les étapes jusqu'à ce que haut. Arrosez toute la béchamel sur le dessus.
  8. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à coloration dorée.