Une version légère de cannelloni avec des tubes de courgettes à la place des pâtes de blé, farcies de légumes et d'olives dans des tomates riches. Vous pouvez même le relever d'un cran et le recouvrir d'une couche de fromage crémeux. C'est une alternative nutritive et sans gluten aux pâtes!

Cannelloni aux courgettes (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Vegan

Ingrédients

Pour les Cannelloni:

  • 4 courgettes moyennes, hauts et bas coupés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive


Pour le remplissage:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, finement tranché
  • 2 poireaux, coupés en rondelles
  • 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert ou couleurs de votre choix), coupés en morceaux de 1 cm
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 2 boîtes de tomates hachées
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 2 cuillères à soupe (poids égoutté) d'olives Halkidiki marinées au citron et à l'ail ou d'olives vertes dénoyautées et 1 cuillère à soupe de jus de citron, coupées en deux sur la longueur
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • Poivre noir au goût

Préparation

  1. Pour faire les tubes de courgettes, coupez chaque courgette en deux et utilisez un couteau fin et tranchant pour creuser l'intérieur de chaque tube, en laissant un peu de chair intacte.
  2. Préchauffez le four à 350 ° F.
  3. Placez une grande casserole ou une poêle sur la plaque de cuisson à feu moyen-élevé. Une fois la poêle réchauffée, ajouter l'huile d'olive et chauffer pendant une minute. Ajouter l'oignon, les poireaux et les poivrons. Cuire environ quatre à cinq minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ramollissement.
  4. Ajouter l'ail et bien mélanger. Ajouter les tomates et la purée de tomates, bien mélanger et laisser mijoter pendant dix minutes en remuant de temps en temps.
  5. À ce stade, ajoutez les tubes de courgettes et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un plat allant au four. Assurez-vous que les tubes de courgettes sont enduits d'huile et placez-les dans le four.
  6. Ajouter les olives marinées (ou les olives et le jus de citron), le thym et le poivre noir selon votre goût. Laisser mijoter encore cinq minutes en remuant de temps en temps.
  7. Retirez le plat avec les tubes de courgettes du four. À l'aide de pinces de cuisine ou d'une fourchette pour tenir chacun des tubes, remplissez-les de farce. Répartir les restes de remplissage dans le plat pour entourer les tubes de courgettes.
  8. Remettre au four et cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les tubes de courgettes soient tendres.
  9. Servir!

Information nutritionnelle

Calories totales: 837 # Glucides totaux: 101 g # Lipides totaux: 43 g # Protéines totales: 24 g # Sodium total: 742 g # Sucres totaux: 51 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.