Ces muffins sont si humides, pas trop sucrés et très copieux. La courgette est un excellent légume pour se faufiler dans la nourriture sans que les détectives d'enfant la voient ou la goûtent. C'est pratiquement sans saveur mais pourtant, si copieux! Essayez-les!



Muffins aux courgettes et aux bananes (végétaliens, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

30

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine d'avoine
  • 2 cuillères à soupe de farine de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 œufs de lin
  • 2 grosses bananes (très mûres)
  • 1 1/2 tasse de courgettes râpées
  • 1/3 tasse de beurre d'amande, crémeux
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 2 cuillère à café d'extrait de vanille




Préparation

  1. Préchauffez votre four à 350 ° F.
  2. Vaporisez ou tapissez vos moules à muffins.
  3. Dans votre batteur sur socle, ajoutez vos ingrédients secs de la farine d'avoine au sel.
  4. Mélange avec pagaie.
  5. Préparez votre œuf de lin ou son substitut et laissez-le figer.
  6. Une fois que vous avez râpé vos courgettes, ajoutez-les à une serviette propre.
  7. Au-dessus de l'évier, procédez à la sonnerie pour éliminer l'excès d'eau. Plus vous en retirez, meilleure sera la recette, alors allez-y.
  8. Ajoutez ensuite vos «œufs», banane, courgette, beurre d'amande, sirop et extrait au mélange sec.
  9. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse et bien incorporée.
  10. Verser délicatement dans vos moules à muffins aux 3/4 du chemin rempli.
  11. Cuire au four de 28 à 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Un cure-dent inséré et ressort propre de la meilleure façon à tester.
  12. Laisser refroidir.
  13. Servir ou congeler.