Ces hamburgers uniques sont un excellent moyen de manger votre nourriture préférée (des hamburgers bien sûr) tout en brisant la monotonie des hamburgers végétariens. Ces copieuses galettes de courgettes et d'amandes sont surmontées d'un chutney de poires piquantes et finies avec du chou frisé frais et des oignons.

Burgers d'amandes aux courgettes et chutney (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Riche en fibres
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Vegan
  • Sans blé

Ingrédients

Pour les galettes:

  • 2 2/3 tasses de courgettes râpées
  • 1 1/2 tasse d'amandes (trempées dans l'eau pendant une nuit)
  • 1 citron, pressé
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'aneth fraîchement haché
  • 3/4 tasse de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à soupe de graines de cosse de psyllium
  • Sel et poivre au goût


tomate oignon aubergine

Pour le Chutney:

  • 3 poires moyennes
  • 5 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2/5 tasses de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 oignon moyen
  • 1/2 citron, pressé
  • 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
  • 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre
  • une pincée de poivre de Cayenne

Pour les burgers:

  • 6 pains à burger au choix
  • 6 cuillères à café de ketchup
  • 2 poignées de chou frisé
  • Oignons rouges frais ou marinés
flocons de maïs au beurre d'arachide sans sirop de maïs

Préparation

Pour faire les galettes:

  1. Placer les amandes trempées dans un robot culinaire avec le jus de citron, le sel, l'ail et l'eau.
  2. Mélangez-les jusqu'à ce qu'une crème lisse se forme. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour briser les amandes.
  3. Ajouter le mélange d'amandes dans un bol avec les lambeaux de courgettes, l'aneth, les graines de cosse de psyllium et la farine de pois chiches. Ajoutez un peu plus de sel et de poivre si vous le souhaitez.
  4. Bien mélanger le tout et laisser reposer environ 30 minutes. Après 30 minutes, préchauffer l'huile de canola dans une grande poêle et former 6 galettes de burger sur environ 2 cuillères à soupe de mélange d'amandes chacune.
  5. Faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté.

Pour faire le chutney:

  1. Coupez les poires en petits morceaux. Ajoutez-les dans une casserole avec le reste des ingrédients.
  2. Porter à ébullition et cuire à feu moyen jusqu'à dissolution complète du liquide.

Assembler:

  1. Couper les petits pains en deux et chauffer au four sur le grill pendant environ une minute.
  2. Ajouter le chou frisé, les galettes d'amandes aux courgettes, garnir de ketchup, de chutney et d'oignons.