Cette salade fraîche et estivale combine des aubergines grillées et beaucoup d'herbes fraîches. Faites un gros lot car les restes froids font de grandes garnitures pita avec du houmous et des légumes verts supplémentaires. Servir avec une grosse pincée de citron pour un coup de pied rafraîchissant.

Salade d'aubergines grillées Za'atar (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Pour la salade:

  • 4 petites aubergines
  • Sel
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de za’atar (recette ci-dessous)
  • 1 tasse de lentilles béluga, de préférence trempées pendant la nuit
  • 1/4 tasse de pignons de pin, grillés
  • 1/4 tasse de raisins secs ou de groseilles dorés
  • 1 tasse d'herbes fraîches emballées; menthe, persil et aneth
  • Jus et zeste d'un citron
  • Poivre noir et sel, au goût


barres de cheesecake à la mangue

Pour le mélange maison Za’atar:

  • 1/4 tasse de sumac
  • 1/4 tasse de graines de sésame, grillées
  • 2 cuillères à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer

Préparation

Pour faire le mélange maison Za’atar:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Gardez dans un pot hermétique dans votre garde-manger.

Pour faire la salade:

  1. Couper l'aubergine en rondelles, placer dans une passoire et saupoudrer généreusement de sel de mer. Réservez pendant 30 minutes, ou jusqu'à 1 heure, en retournant de temps en temps.
  2. Rincez et égouttez les lentilles et placez-les dans une grande casserole avec 4 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Ne faites pas trop cuire, ou vous aurez une salade pâteuse. Égoutter tout excès d'eau et rincer les lentilles propres. Mettre de côté.
  3. Préchauffez votre barbecue ou poêle à feu moyen-élevé et appuyez légèrement sur l'aubergine avec un torchon pour éliminer tout excès d'eau. Badigeonner généreusement les côtés d'huile d'olive et saupoudrer de za'atar. Placer sur un gril et retourner après 5-7 minutes, puis cuire encore 5-7 minutes. Badigeonner d'huile d'olive supplémentaire si vous avez l'air sec. L'aubergine se fait lorsque le centre charnu est tendre et tendre.
  4. Mélanger les lentilles cuites et refroidies avec toutes les herbes, les raisins secs et les pignons de pin grillés. Assaisonner de sel et de poivre et assaisonner avec un peu d'huile d'olive et de jus de citron frais.
  5. Garnir d'aubergines grillées, saupoudrer de za'atar supplémentaire et de zeste de citron.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1062 # Glucides totaux: 193 g # Lipides totaux: 28 g # Protéines totales: 38 g # Sodium total: 88 g # Sucre total: 110 g Calcul n'incluant pas le sel utilisé sur les aubergines avant la cuisson, l'huile utilisée pour brosser l'aubergine , cuillère à soupe de mélange de za'atar, ou sel et poivre au goût. Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.