Si vous avez déjà eu de l'igname frite, vous savez à quel point il a un goût incroyable. Mais avec la garniture crémeuse avocat-poivre-pomme de terre, comme dans ces canapés d'igname… c'est de la magie pure. Ce sont l'apéritif parfait pour toute fête.



Yam Canapés (végétalien)

  • Vegan
  • patate douce

Ingrédients

  • 10 tranches d'igname, coupées en tranches minces
  • Huile de tournesol
  • 1/2 avocat mûr
  • 1 pomme de terre moyenne, bouillie ou cuite au four jusqu'à tendreté
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1/4 tasse de poivrons hachés
  • Poivron rouge haché et oignons de printemps, pour garnir
  • Sel et poivre au goût




Préparation

Pour faire les ignames:

  1. Coupez autour de chaque tranche ronde d'igname pour former une forme à peu près carrée, puis coupez-la en quatre parties égales.
  2. Préparez un plateau et garnissez-le de papier absorbant. Faites frire les morceaux d'igname dans un peu d'huile de tournesol, en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns et croustillants des deux côtés. Vous devrez le faire par lots afin d'avoir suffisamment de temps pour retourner chacun d'eux. Placez chaque pièce sur le plateau doublé pour éliminer tout excès d'huile.
  3. Pour faire la garniture, faire revenir l'ail et les poivrons hachés dans le peu d'huile provenant de la friture de l'igname pendant environ une minute à feu doux. Coupez la pomme de terre bouillie en deux et récupérez l'intérieur (espérons-le) mou à l'intérieur. Ajouter à la poêle avec l'avocat. Bien mélanger / écraser pour combiner tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez le feu.

Assembler:

  1. Pour assembler le canapé de manière à ce que la garniture ne suinte pas lorsque vous sandwichez les morceaux ensemble, étalez un tout petit peu de la garniture sur un morceau d'igname puis percez un autre morceau d'igname avec un bâton à cocktail (avec le poivron rouge et garniture d'oignon sur le dessus, si vous le souhaitez) juste assez loin pour pouvoir le placer soigneusement et percer légèrement la moitié inférieure sans écraser la garniture.