Le pistou ressemble beaucoup à un pesto mais sans les noix et / ou le fromage. Il est fait de basilic, d'huile d'olive et d'ail et est souvent servi sur une soupe. Bien que le pistou ici ne soit pas un pistou selon les normes françaises, car il est fait de persil, de menthe, d'aneth et d'ail à la place du basilic, il est néanmoins délicieux. Cette salade fait un bon déjeuner léger ou un dîner tardif avec quelques tranches de votre pain grillé au levain préféré et beaucoup de bonne huile d'olive. Ce serait aussi bien avec des grains terreux cuits comme des baies d'épeautre ou du farro et une pincée de feta végétalienne ou de parmesan.

Salade de haricots blancs et de pois au Pistou aux herbes de printemps (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Riche en fibres
  • Vegan faible en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
  • Sans blé
pain végétalien aux courgettes et au chocolat

Sert

4-6 comme côté

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de haricots blancs cuits (haricots beurre ou cannellini)
  • 2 tasses de petits pois, frais ou surgelés
  • 1 oignon vert, finement tranché
  • 1 tasse de menthe fraîche
  • 1 tasse de persil frais
  • 1/2 tasse d'aneth frais
  • 3 feuilles d'ail ou 2 gousses (selon la façon dont vous l'aimez à l'ail)
  • Jus et zeste d'un citron
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • De l'eau, quelques cuillères à soupe ou au besoin
  • Poivre noir
  • Extra menthe et zeste de citron pour servir


Préparation

  1. Si vous utilisez des pois frais, un blanchiment rapide est recommandé juste pour les ramollir un peu et faire ressortir la couleur verte. Déposez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire pendant moins d'une minute puis égouttez et rincez bien sous l'eau froide. Si vous utilisez des pois surgelés, placez-les dans un bol d'eau tiède pour décongeler. Encore une fois, égouttez et rincez bien sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
  2. Ajoutez les pois, les haricots et l'oignon dans un grand saladier.
  3. Placer les scapes, la menthe, l'aneth, le persil, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre dans un mélangeur et commencer à mélanger, avec le moteur en cours d'exécution arroser d'huile d'olive, puis ajouter de l'eau au besoin pour aider les choses. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.
  4. Ajouter quelques cuillerées de pistou aux pois et aux haricots - mélanger pour combiner. Ajouter le pistou au besoin jusqu'au goût désiré. Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et garnir de beaucoup de zeste de citron et de poivre noir fraîchement concassé. Arroser d'huile d'olive extra.