Cette soupe de cresson asiatique facile a un goût légèrement amer, avec une douceur subtile. La combinaison de tendres feuilles de cresson, de dattes rouges, de carottes, de gingembre et d'un filet d'huile de sésame est à la fois unique et savoureuse. Associez cette soupe avec un bol de riz blanc pour un repas copieux.



Soupe de cresson (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
sandwich au tofu de buffle

Sert

2

Temps de cuisson

20

Ingrédients

  • 1 bouquet de cresson lavé
  • 1 cuillère à soupe de baies de goji, lavées
  • 6 dattes rouges, lavées
  • 4 tranches de gingembre
  • 2 carottes moyennes, tranchées
  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
  • Poivre à goûter




Préparation

  1. Faites chauffer l'eau dans une casserole et ajoutez les dattes rouges et les baies de goji.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter le gingembre, les carottes, une pincée de sel et faire frire légèrement pendant 1 minute. Transférer ensuite dans la casserole d'eau.
  3. Ajouter le sel, le poivre, le bouillon de légumes et l'huile de sésame.
  4. Ajouter le cresson et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-doux.
  5. Sers immédiatement.