Ce gâteau aux carottes sans gluten avec glaçage aux noix et au fromage à la crème ferait un merveilleux dessert pour Pâques. Ou pour après la Pâque. Ou pour un mariage. Ou pour n'importe quel jour. Prendre plaisir!



Gâteau aux noix et aux carottes avec glaçage au fromage à la crème (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
sauce tomate à la courge musquée

Calories

7105

Ingrédients

  • 2 ¼ tasses de mélange de farine tout usage sans gluten
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ tasse de graines de lin moulues
  • ¾ tasse d'eau tiède
  • ¾ tasse de sucre biologique
  • ½ tasse de cassonade
  • 1 tasse d'huile de canola
  • 2 c. extrait de vanille, divisé
  • Le zeste d'une orange
  • 1/4 tasse de jus d'orange frais
  • 3 tasses de carottes râpées
  • 1 ½ tasse de noix de Grenoble, hachées, divisées (facultatif)
  • Fromage à la crème végétalien de 12 onces, ramolli
  • ½ tasse de beurre végétalien, ramolli
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable, ou plus au goût
  • 1 ½ - 2 tasses de sucre en poudre ou plus au goût




Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser des moules à gâteau de 2 à 9 pouces avec du beurre, de l'huile ou un aérosol de cuisson. Tapissez-les de papier parchemin, puis graissez le papier parchemin. Le papier parchemin vous aidera à soulever les gâteaux des moules. Réserver jusqu'à utilisation.
  2. Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la cannelle, la muscade et le gingembre et bien mélanger pour que tous les ingrédients secs soient bien combinés.
  3. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les graines de lin et l'eau chaude. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Dans ce bol, ajoutez le sucre et la cassonade. À l'aide d'un batteur électrique à main (ou de vos propres bras musclés et bien tonifiés), commencez à basse vitesse et mélangez le sucre avec le lin / l'eau. Ajouter l'huile et 1 c. de vanille et mélanger, en commençant à basse vitesse et en passant à moyen. Ajoutez ensuite le zeste et le jus d'orange et mélangez à nouveau.
  4. Maintenant, ajoutez lentement les ingrédients secs dans le grand bol à mélanger. Je le fais en tiers. Ajouter 1/3 des ingrédients secs et battre avec le mélangeur, en commençant à basse vitesse et en augmentant à vitesse élevée. Lorsque la pâte est entièrement mélangée, répétez avec le deuxième 1/3 et le dernier 1/3 des ingrédients secs.
  5. Incorporer les carottes et ½ tasse de noix hachées (si vous utilisez). Vous pouvez également ajouter des raisins secs ici. Je l'aime mieux nature ou avec des noix.
  6. Répartir la pâte entre les 2 moules à gâteau et à l'aide d'une cuillère, lisser la surface supérieure. Cuire au four de 35 à 45 minutes, selon votre four. Vérifiez les gâteaux à 30 ou 35 minutes et voyez si un cure-dent inséré au milieu des gâteaux en sort propre. Si le cure-dent est encore humide, faites cuire encore 5 minutes à la fois jusqu'à ce que les gâteaux soient cuits. Cela m'a pris 45 minutes au total mais le four de chacun est différent. Les gâteaux sans gluten prennent plus de temps à cuire que les gâteaux au gluten (nous avons fait une version sans gluten et cela a pris 30 minutes).
  7. Pendant la cuisson des gâteaux, faites le glaçage. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et le beurre ramolli et battre avec un batteur électrique à main. Ne le battez pas trop longtemps car le fromage à la crème végétalien a tendance à devenir liquide. Ajouter le sirop d'érable et les cuillères à café restantes. d'extrait de vanille. Ajouter le sucre en poudre petit à petit, en le battant avec le mélangeur à basse vitesse puis à grande vitesse.
  8. Une fois le sucre bien incorporé, goûtez le glaçage. C'est important. Vous cherchez 2 choses ici: vous voulez que le glaçage soit aussi épais que possible, tout en gardant une trace de sa douceur. Je n'aime pas mon glaçage trop sucré, donc ce que j'ai utilisé était suffisant pour me donner un glaçage suffisamment doux et épais. Pour moi. Vous pouvez le vouloir plus épais et / ou plus doux. Certaines recettes utilisent jusqu'à 6 tasses de sucre en poudre. Beurk!
  9. Lorsque vous avez le glaçage à votre goût, couvrez-le d'une pellicule plastique et réfrigérez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à givrer le gâteau.
  10. Lorsque le cure-dent sort propre, retirez les gâteaux du four et placez les moules à gâteau sur une grille de refroidissement. Laissez-les refroidir complètement. Lorsqu'ils sont complètement refroidis, soulevez-les soigneusement par le papier sulfurisé et posez-les sur des grilles de refroidissement jusqu'à ce que vous soyez prêt à les givrer.
  11. Lorsque vous êtes prêt à les givrer, transférez un gâteau sur un support à gâteau ou un plat. Glacer le haut du gâteau. Empilez soigneusement le deuxième gâteau sur le premier. Givre le haut des 2Dakota du Nordcouche et les côtés du gâteau. S'il y a du glaçage supplémentaire, profitez-en!
  12. Décorez de noix hachées sur le côté du gâteau. Placez une petite quantité de noix hachées dans votre main et tapotez doucement votre main ouverte le long des côtés du gâteau - les noix devraient coller au glaçage.
  13. Gardez le gâteau au réfrigérateur pour que le glaçage reste ferme. Il a encore meilleur goût après avoir été au réfrigérateur.

Information nutritionnelle

Calories totales: 7105 # Glucides totaux: 824 g # Lipides totaux: 411 g # Protéines totales: 57 g # Sodium total: 1587 mg # Sucres totaux: 528 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.