Le pain artisanal à son meilleur. Ici, vous pouvez recréer du pain acheté dans la boulangerie locale avec cette recette de pain. N'hésitez pas à remplacer les tomates séchées au soleil, l'ail rôti ou les deux, pour tout ce que vous désirez.



Pain aux noix avec tomates séchées au soleil et ail rôti (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

2 pains

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 1 paquet de levure sèche
  • 1/4 tasse d'eau tiède
  • 1 1/2 tasse de babeurre végétalien (lait de noix, plus 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme)
  • 1 cuillère à soupe. nectar d'agave
  • 3 cuillères à soupe. huile de noix
  • 2 c. sel
  • ~ 4 tasses de farine tout usage
  • 2 tasses de farine de pâtisserie au blé entier
  • 1 tasse de noix, hachées
  • 1/2 tasse de tomates séchées au soleil (non emballées dans l'huile), réhydratées dans de l'eau chaude, égouttées et hachées
  • 1 tête d'ail rôtie et de girofle pressée hors de la peau


Préparation

  1. Au robot culinaire, mélanger l'avoine jusqu'à ce qu'elle soit hachée grossièrement. Placer l'avoine dans un bol de taille moyenne et y verser de l'eau chaude et laisser reposer environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans 1/4 tasse d'eau tiède et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajouter le babeurre au mélange d'avoine et remuer; puis ajoutez le nectar d'agave et l'huile de noix. Ajoutez ce mélange à la levure dans le grand bol.
  3. Ajouter le sel et environ 3 tasses de farine tout usage et toute la farine de pâte de blé entier au mélange de levure. Mélanger et pétrir jusqu'à consistance lisse - en ajoutant plus de farine au besoin. Lorsque la pâte est lisse et élastique (environ 8-10 minutes), pliez et pétrissez les noix, les tomates séchées au soleil et l'ail.
  4. Placer la pâte dans un grand bol légèrement enduit d'un enduit à cuisson. Couvrir et laisser lever environ une heure ou jusqu'à ce que sa taille double.
  5. Préchauffer le four à 400F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Frappez la pâte et divisez-la en deux. Divisez chaque moitié en trois portions égales. Couvrez trois des pièces pendant que vous travaillez avec les trois autres. Roulez chaque tiers dans une corde qui est d'environ 14 'de longueur. Placer les cordes dans le sens de la longueur sur une moitié de la plaque à pâtisserie. Pincez une extrémité ensemble, puis tressez les cordes, en pinçant l'extrémité pour sceller. Répétez cette procédure avec l'autre moitié de la pâte. Couvrir et laisser lever environ 30 minutes.
  6. Spritz la pâte avec de l'eau tiède et cuire au centre du four pendant environ 30 minutes. Le haut doit être d'un brun foncé et le pain doit sonner creux lorsqu'il est tapoté sur le fond. Laisser refroidir les pains sur des grilles métalliques avant de les trancher.