Une muffuletta est un sandwich qui a ses origines chez les immigrants italiens à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane. En fait, une «muffuletta» est un type de pain de campagne rond originaire de Sicile. Le sandwich à muffuletta traditionnel prend ce pain, le fourre de différentes viandes, fromages et légumes, et est aplati pour faire une sorte de panini géant qui peut être tranché comme une tarte. Cette version évite les viandes et le fromage et est entièrement végétarienne, bébé! C'est toujours totalement délicieux et absolument satisfaisant.

Veggie Muffuletta (Vegan)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
saucisses végétariennes sans gluten

Ingrédients

  • 1 miche de pain croustillante ronde, miche ronde de style rustique ou boule
  • 1 tasse de tomates séchées au soleil ou de tomates rôties au four
  • 2 tasses de kalamata dénoyauté et d'olives vertes
  • 1 aubergine, tranchée mince
  • 1 courgette, tranchée mince
  • 10 poivrons cerises, coupés en deux
  • 1 champignon Portobello, tranché mince
  • 1/2 oignon jaune, finement tranché
  • 1 tasse de légumes verts (chou frisé, épinards ou les deux)
  • 1 tasse de carotte râpée
  • 1/2 concombre, tranché mince
  • 1 petit citron
  • 1 gousse d'ail
  • 6 feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 tasse de vinaigre de champagne ou de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe, plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisées
  • Sel et poivre au goût


Préparation

Pour faire tartiner l'olive:

  1. Mélanger les olives, la gousse d'ail, le basilic, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de la moitié du citron dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne une pâte épaisse. Mettre de côté.

Pour faire l'aubergine:

  1. Saupoudrer les tranches d'aubergine de sel, superposer les tranches dans une passoire et laisser transpirer l'aubergine pendant 10 minutes. Rincer l'aubergine et sécher avec des serviettes en papier.
  2. Mélanger le vinaigre de champagne, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, l'origan et une pincée de sel et de poivre dans une grande casserole. Nappez les tranches d'aubergine des deux côtés avec la marinade, puis superposez les tranches dans le plat pour mariner davantage. Faites de même avec les tranches de courgette, en sautant l'étape de transpiration. Laisser mariner 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  3. Chauffer une grande poêle ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Cuire l'aubergine, en une seule couche, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée par endroits, en tournant une fois pour faire dorer les deux côtés, environ une minute de chaque côté. Continuez avec le reste de l'aubergine et des courgettes, puis faites cuire les oignons et les champignons de la même manière. Mettez tous les légumes de côté pour refroidir.

Pour préparer le pain:

  1. Coupez soigneusement le haut du pain, comme si vous coupiez une citrouille, en laissant plus de pain en bas qu'en haut. Retirez l'intérieur du pain avec vos mains pour faire un puits ou une cavité à l'intérieur. Laissez un demi-pouce d'épaisseur de pain tout autour.

Pour assembler le sandwich:

  1. Étalez la moitié du mélange d'olives sur la moitié inférieure de la cavité du pain en une couche uniforme. Ensuite, suivez avec une couche d'aubergine, puis les tomates, les oignons, les légumes verts, les courgettes, les poivrons, les concombres, les champignons et les carottes. Terminer avec une dernière couche d'aubergine et le reste du mélange d'olives.
  2. Placer le dessus et bien envelopper le sandwich avec une pellicule plastique. Pesez le sandwich avec une casserole ou une poêle épaisse et placez-le au réfrigérateur pour réfrigérer pendant la nuit. Trancher et servir le lendemain.

Remarques

Utilisez une trancheuse à mandoline pour faire de fines tranches uniformes de légumes.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1577 # Glucides totaux: 202 g # Lipides totaux: 55 g # Protéines totales: 36 g # Sodium total: 2559 g # Sucres totaux: 37 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.