Les lecteurs disent souvent que cette recette de sauté de légumes teriyaki, originaire de Eat, Drink & Be Vegan, est meilleure que n'importe quel plat à emporter! C'est aussi super facile à faire! Mélangez simplement les ingrédients de la sauce teriyaki, faites sauter le tofu et les légumes et mélangez le tout! Évitez les plats à emporter et préparez quelque chose que toute la famille vous remerciera (leur santé vous en remerciera aussi!) Un repas simple et sain, parfait pour les nuits paresseuses. Cette recette de sauté de légumes teriyaki est si pleine de saveur que vous ne voudrez pas en emporter!

Sauté ultime de Teriyaki (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Riche en fibres
  • Vegan faible en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Vegan
  • Sans blé

Calories

458

Sert

3-4

Ingrédients

Pour la sauce Teriyaki:

  • 1 1/2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché grossièrement
  • 3-4 gousses d'ail moyennes, émincées
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/3 tasse de tamari ou de noix de coco aminos
  • 3 1/2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 1 / 2-1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de mélasse blackstrap


Pour le sauté:

  • 4 à 6 cuillères à café d'eau, divisées
  • 1 tasse de carottes tranchées (en disques ou demi-lunes)
  • 1-2 pincées de sel de mer
  • 1 tasse de courgettes tranchées ou de haricots verts coupés en bouchées
  • 4-5 tasses de bouquets de brocoli
  • 1 1/2 tasse de poivron rouge, jaune ou orange, évidé, épépiné et tranché (1 moyen-grand)
  • 3 / 4-1 tasse de tofu cuit au four en cubes ou de tempeh mariné (facultatif; voir note)
  • 1 / 2-3 / 4 tasse de noix de cajou crues grossièrement hachées ou écrasées
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Préparation

Pour faire la sauce Teriyaki:

  1. À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à immersion, réduire en purée tous les ingrédients de la sauce.

Pour préparer le sauté:

  1. Dans une sauteuse à feu vif, ajoutez 2 à 3 cuillères à café d'eau, de carotte et de sel marin. Réduire le feu à moyen-élevé, couvrir et laisser la carotte cuire à la vapeur pendant quelques minutes. Retirez le couvercle, ramenez la chaleur à haut et ajoutez les courgettes. Mélanger pour laisser saisir légèrement, puis ajouter les 2 à 3 cuillères à café d'eau, le brocoli et le poivron restants. Mélanger, couvrir, réduire légèrement le feu et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le brocoli devienne vert vif (les légumes continueront de cuire en sauce, donc ne faites pas trop cuire).
Assembler:
  1. Ajouter la sauce teriyaki au mélange de légumes et le tofu ou le tempeh, si vous utilisez. Mélanger pour enrober et laisser la sauce bouillir lentement à feu moyen-élevé. Une fois que la sauce a atteint une ébullition lente et épaissie, ajoutez les noix de cajou et mélangez. Retirer la poêle du feu et servir immédiatement sur du riz brun, du quinoa ou des nouilles soba.

Remarques

Note sur le tofu: Ma recette originale comprenait une étape de cuisson du tofu. Pour gagner du temps, j'utilise maintenant du tofu précuit ou du tofu au four mariné le plus simple (dans le livre de cuisine complet) que j'ai préparé à l'avance.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1373 # Glucides totaux: 152 g # Lipides totaux: 53 g # Protéines totales: 83 g # Sodium total: 7001 g # Sucres totaux: 68 g par portion: Calories: 458 # Glucides: 51 g # Lipides: 18 g # Protéines: 28 g # Sodium: 2334 mg # Sucre: 23 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.