C'est une recette qui vous donnera un pétoncle de navet absolument incroyable - croustillant à l'extérieur et tendre à la fourchette au milieu. Les navets légèrement panés sont panés, puis poêlés dans une infusion d'ail (c'est fait pendant le processus de cuisson des autres ingrédients), puis nappés d'une légère réduction subtile de vin blanc. C'est un repas que vous voudrez montrer.

Navet 'Pétoncles' de Provence (Végétalien, Sans Gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Riche en fibres
  • Vegan faible en glucides
  • Je suis libre
  • Vegan
  • Sans blé
est sans gluten tofurky

Sert

donne un repas léger pour deux, ou un apéritif pour 4-6

Ingrédients

  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 tasse d'oignon rouge finement coupé en dés
  • 1 1/4 cuillères à café d'ail, râpé micro-plan
  • 3/4 tasse de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • Une pincée ou deux de cassonade
  • 1/4 tasse de semoule de maïs fine
  • 1,5 livre de navets hakurei


Préparation

  1. Peler les navets et les couper en tranches de 1/2 pouce.
  2. Saupoudrez un peu de sel et de poivre sur eux et réservez-les.
  3. Réchauffez l'huile de coco à feu moyen jusqu'à ce qu'elle bouillonne et scintille. Ensuite, ajoutez l'oignon à l'huile de coco et faites-le cuire, en remuant presque continuellement, pendant environ 8 1/2 minutes.
  4. Ajoutez l'ail dans la poêle et continuez à cuire encore une minute.
  5. Retirer la poêle du feu et filtrer l'huile infusée à l'oignon et à l'ail dans une deuxième poêle. Mettez cette deuxième casserole de côté.
  6. Remettre la première casserole, avec l'ail et les oignons, à chauffer.
  7. Ajouter le vin, le thym, le jus de citron et le zeste et la cassonade.
  8. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, tout en le laissant réduire.
  9. Goûtez-le et ajoutez du sel au besoin.
  10. Éteignez le chauffage mais couvrez-le pour le garder au chaud.
  11. Séchez les navets (ils en auront transpiré du sel et du poivre) et jetez-les dans la semoule de maïs, en les enrobant uniformément de tous les côtés.
  12. Prendre la deuxième poêle (celle contenant l'huile infusée) et porter à feu moyen. Ajouter les navets, en faisant cuire chacun pendant 3 1/2 -4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants tout autour. Vous devrez peut-être travailler par lots.
  13. Ajouter les navets dans de petites assiettes de service. Laissez les convives verser la sauce au vin blanc aux herbes et à l'oignon sur les navets juste avant de prendre leur première bouchée. Si les navets restent trop longtemps dans la sauce, les fonds dorés croquants deviendront un peu détrempés.