Dans cette recette, les saveurs incroyables d'un sandwich banh mi sont transformées en salade. Les betteraves marinées, les carottes et les radis sont assis sur un lit de chou violet déchiqueté, donnant à ce délicieux repas un éclat accrocheur. Il est ensuite garni de tofu cuit à l'ail et d'une vinaigrette crémeuse et épicée. La vinaigrette est suffisamment légère pour compléter les saveurs des légumes marinés et de la sauce de soja.

Salade de tofu banh mi avec légumes marinés (végétalien)

  • Vegan
recette de moussaka égyptienne

Ingrédients

  • 1 paquet de 14 onces de tofu extra ferme
  • 1 1/2 cuillères à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/4 tasse, plus 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de carottes, pelées et coupées en julienne
  • 1/2 tasse de radis, en julienne
  • 1/2 tasse de betteraves, pelées et coupées en julienne
  • 3/4 tasse d'eau
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 tasse de vinaigre blanc
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de graines de poivron rouge broyées
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne
  • 2 cuillères à café de sauce sriracha
  • 1 concombre, pelé
  • Un bouquet de coriandre
  • 1 jalapeño, tranché finement
  • 1 tête de chou violet


Préparation

Pour mariner les légumes:

  1. Mariner les légumes en plaçant les carottes et les radis dans un pot de 16 onces avec 2 gousses d'ail, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de poivron rouge broyé et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Placer les betteraves dans un pot de 8 onces avec 2 gousses d'ail, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de poivron rouge broyé et 1/4 cuillère à café de poivre noir.
  2. Mélanger l'eau, le sucre, les vinaigres et le sel dans une petite casserole à feu doux jusqu'à dissolution du sucre et du sel. Répartir le mélange de vinaigre sur les légumes dans les 2 pots. Il devrait remplir les deux en couvrant les légumes dans chaque pot. Réfrigérer toute la nuit.

Pour faire le tofu:

  1. Préchauffez le four à 350 ° F.
  2. Préparez le tofu en le rinçant et en l'égouttant. Pour l'égoutter, vous pouvez soit utiliser une presse à tofu, ou si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre une petite assiette à l'envers sur une grande assiette. Placez le tofu sur le côté inférieur de la petite assiette et placez une autre petite assiette sur le tofu. Ensuite, placez quelque chose de poids substantiel sur le dessus de cette plaque. Laissez l'excès d'humidité s'écouler sur la grande assiette.
  3. Après environ 15 minutes, coupez le tofu en deux dans le sens transversal (essentiellement en le battant au beurre en deux morceaux plus minces), puis coupez chaque moitié en cubes de taille uniforme. Mettez les cubes dans un bol et assaisonnez de poudre d'ail et de poivre noir. Mélanger délicatement jusqu'à enrobage. Verser 1/4 tasse de sauce soya sur le tofu, en remuant de temps en temps pour enrober jusqu'au moment de cuire.
  4. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et disposer le tofu sur la plaque. Cuire au four environ 25 minutes, en retournant une fois pendant la cuisson, jusqu'à ce que le tofu soit croustillant et ferme, mais encore légèrement tendre.
  5. Pendant la cuisson du tofu, préparez le chou en le coupant en fines lamelles. Vous pouvez couper un morceau circulaire sur le côté, puis couper cette tranche en bandes. Continuez jusqu'à ce que vous en ayez assez pour les salades.

Faire la vinaigrette et servir:

  1. Préparez la vinaigrette en peignant 2 cuillères à soupe de sauce soja, le vinaigre de riz, la cassonade légère et le sésame dans un petit pot. Agitez vigoureusement jusqu'à homogénéité.
  2. Utilisez un éplucheur à légumes pour couper le concombre en fines lanières, en les épluchant de tous les côtés jusqu'à ce que les graines soient atteintes.
  3. Préparez la sriracha-mayo en combinant la mayonnaise végétalienne et la sriracha.
  4. Préparez la salade en garnissant le chou de légumes marinés, de concombres, de coriandre, de piment jalapeño et de tofu. Garnir le chou de vinaigrette à la sauce soja et garnir le tofu de mayonnaise sriracha. Servir.