Ces bols puissants sont pleins de saveur et de texture! Courge délicate douce et tendre, graines de grenade acidulées, pommes sautées et oignons au sommet d'un lit de quinoa grillé.

Bols de courge quinoa delicata grillés avec pommes marinées et sauce au beurre d'amandes (végétalien)

  • Vegan

Ingrédients

Pour les bols:
  • 1 oignon doux de taille moyenne
  • 1 pomme mi-croustillante de taille moyenne
  • 1 courge délicate
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sirop d'érable
  • Environ 2 tasses de quinoa rouge cuit
  • Arilles de grenade
  • Sel, au goût


Pour la sauce au beurre d'amande:
  • 1/4 tasse de beurre d'amande lisse
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 cuillère à café de sirop d'érable
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • Sel, au goût
  • 1/4 tasse d'eau chaude

Préparation

Pour faire les bols:
  1. Préchauffer le four à 375 ° F.
  2. Rincer le quinoa et le faire griller dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit sec et aromatique (environ 5 minutes). Faites cuire votre quinoa selon les instructions sur l'emballage.
  3. À l'aide d'une mandoline, coupez votre oignon en fines lamelles.
  4. Coupez votre pomme en fines lamelles.
  5. Mélanger la pomme, l'oignon, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile, le sirop d'érable et le sel dans un grand bol. Mélangez bien et mettez de côté.
  6. Coupez votre courge delicata en deux dans le sens de la longueur. Ramassez les graines. Ensuite, coupez en tranches de 1/4 de pouce.
  7. Arroser d'huile de courge hachée et mélanger avec une pincée de sel. Disposer sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de cannelle.
  8. Déposer le mélange de pommes et d'oignons sur l'autre moitié de la plaque de cuisson.
  9. Cuire environ trente minutes en retournant et en mélangeant les pommes et les oignons à mi-cuisson. La courge doit céder facilement à une fourchette insérée lorsqu'elle est terminée.
Pour faire la sauce:
  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Ajouter l'eau chaude progressivement en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce épaisse mais versable. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  2. Étalez les bols comme suit: quinoa, pommes et oignons, courge délicate, sauce au beurre d'amande et arilles de grenade.