Les tians sont généralement simples à faire et à préparer (le tranchage des légumes est tout le travail). La sélection des légumes - et leur fraîcheur - dictera la saveur finale et délicieuse. Préparez ce plat lorsque les produits sont à leur apogée pour une saveur ultime. Un tian est un assortiment de légumes rôtis cuits dans un plat peu profond, parfois avec du fromage ou un gratin. Ce plat tire son nom de la grande marmite ronde en terre cuite utilisée en Provence, en France. La torréfaction à haute chaleur crée une caramélisation - les légumes auront une texture soyeuse et seront parfaitement dorés sur les bords. C'est un excellent plat à préparer, il suffit de bien couvrir, puis de réchauffer juste pour réchauffer.

Tian de légumes à l'ail et au romarin (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Riche en fibres
  • Vegan faible en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
  • Sans blé
aubergine et champignon

Sert

8

Temps de cuisson

65

Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes (courge jaune et courgette verte)
  • 1 aubergine asiatique moyenne, longue et élancée
  • 2 grosses échalotes, essayez les échalotes françaises (longues et fines)
  • 2 poivrons moyens, rouge et orange (recherchez les minces)
  • 8 tomates italiennes moyennes, comme la San Marzano (longue et mince)
  • 6 gousses d'ail fraîches moyennes, pelées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, variété fruitée
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir concassé frais
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, égrappé, haché grossièrement


Préparation

  1. Préchauffez le four à 400 ° F. Badigeonner un plat de cuisson ovale épais de 13 pouces avec un peu d'huile d'olive.
  2. Trancher finement les courgettes et les aubergines à l'aide d'une mandoline d'environ 1/8 pouce d'épaisseur. Éplucher les échalotes, les couper en tranches et les poivrons, un peu plus épais que 1/8 de pouce. Peler l'ail, le trancher avec un couteau un peu plus épais que 1/8 de pouce.
  3. Placez l'huile d'olive extra vierge dans une tasse à mesurer en verre. Ajouter le sel, le poivre et le romarin.
  4. Superposez les légumes en tranches superposées autour de l'extérieur du plat, puis déplacez-vous vers l'intérieur. Empilez trois du même légume, puis continuez dans le même schéma. Ajoutez suffisamment de légumes pour couvrir complètement la casserole en couches épaisses.
  5. Versez lentement le mélange d'huile d'olive sur les légumes en humidifiant le tout. Rentrez les gousses d'ail sous les légumes uniformément. Couvrir d'une feuille résistante et sertir les bords fermement.
  6. Cuire au four pendant 45 minutes. Les légumes seront ramollis, mais pas encore dorés.
  7. Découvrir le papier d'aluminium et remettre au four et rôtir pendant 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement sur les bords et bouillonne.