Cette recette vous montrera comment faire un vrai curry thaï. Vous commencerez par mélanger le mélange d'épices crues dans une pâte de curry rouge. Ensuite, il est combiné avec des légumes sautés et de la noix de coco pour faire un curry épais et riche qui est la prochaine meilleure chose à visiter en Thaïlande.

Thai Red Veggie Curry (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
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Sert

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Ingrédients

Pour la pâte de curry rouge:

  • 8 piments rouges séchés, épépinés et trempés dans l'eau pendant 10 minutes
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'ail, haché
  • 1 cuillère à café de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle, hachée
  • 1/2 kaffir ou zeste de lime perse
  • 1 cuillère à café de grains de poivre blanc
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, grillées
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin, grillées
  • 1 cuillère à café de coriandre (fond de tiges de coriandre ou 1 cuillère à café de coriandre)
  • 1 cuillère à café de sel

Pour le curry:

  • 1 bloc de tofu ou de légumes mélangés
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 3/4 tasse de crème de noix de coco
  • 3/4 tasse de lait de coco
  • 1 piment rouge, coupé en diagonale
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic sucré et plus pour la garniture
  • 1 aubergine thaï ou japonaise
  • 10 aubergines ou sous-marin avec une autre aubergine thaï / japonaise
  • 2 feuilles de lime kaffir (ou zeste de lime si vous ne trouvez pas de kaffir)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson

Préparation

Pour faire la pâte de curry:

  1. Mélanger les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien écrasés.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à homogénéité. Vous pouvez également le faire à la main avec un mortier et un pilon, mais cela peut prendre jusqu'à 20 minutes.

Pour faire le curry:

  1. Faire revenir la pâte de curry dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, en remuant continuellement.
  2. Ajouter la crème de noix de coco et remuer jusqu'à ce que l'huile commence à apparaître, qui ressemblera à des stries rouge foncé.
  3. Ajoutez le tofu ou les légumes et l'aubergine et faites cuire jusqu'à ce que l'aubergine commence à ramollir, mais pas complètement cuite.
  4. Ajoutez le lait de coco et le sel.
  5. Continuez à cuire le mélange jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et cuits tout au long, mais pas détrempés.
  6. Ajouter les feuilles de basilic sucré, le piment rouge et les feuilles de citron vert ou le zeste et éteindre le feu.
  7. Placer le curry dans un bol et le garnir de feuilles de basilic doux.
  8. Servir avec du riz.