Ces boulettes de viande au tempeh d'inspiration thaïlandaise vous feront rêver d'endroits lointains. Les boulettes de viande au tempeh épicées à la citronnelle et au gingembre sont cuites dans une sauce aromatique à l'ananas, épicée avec des graines de coriandre et du cumin fumé. Une garniture de menthe fraîche ajoute une couche de saveur rafraîchissante tandis qu'une pincée de graines de sésame noir ajoute du croquant aux noix.



Boulettes de viande au tempeh dans une sauce aigre-douce épicée (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Hyper protéiné
  • Vegan
  • Sans blé
pain végétalien végétalien

Ingrédients

  • 7 onces de tempeh
  • 7 onces d'ananas sans la peau
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre de coco
  • 1 cuillère à café de galanga ou de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce
  • 1 cuillère à soupe d'amidon de riz
  • 1 boîte de 13,5 onces de lait de coco
  • 3 feuilles de radicchio rouge ou autre vert
  • 3 feuilles de citron vert Keffir
  • 2 bâtonnets de citronnelle
  • 1 oignon rouge
  • 1 morceau de racine de curcuma fraîche
  • 1 piment rouge frais
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Sel de mer, au goût
  • Feuilles de menthe fraîche, au goût
  • Graines de sésame noir, au goût




Préparation

  1. Fouetter le cumin avec la citronnelle hachée, les feuilles de lime, la coriandre, le curcuma pelé, l'oignon et suffisamment d'eau pour obtenir une crème granuleuse.
  2. Dans une large poêle peu profonde, chauffer l'huile de coco à feu doux, puis ajouter la poudre de galanga, l'ail et le poivron rouge en dés et épépiné. Ajouter le mélange crémeux et poursuivre la cuisson quelques minutes à couvert.
  3. Pendant ce temps, préparez le tempeh en coupant en tranches épaisses et faites-le bouillir dans de l'eau et du citron pendant 3 minutes, pour ramollir. Égoutter et placer dans un mélangeur avec les feuilles de radicchio, l'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Mélanger pour combiner - il ne devrait pas être trop lisse. Mélanger l'amidon de riz.
  4. À l'aide de vos mains, formez des boulettes de viande au tempeh. Dans une casserole, mélanger l'ananas et les épices. Cuire quelques minutes, puis retirer du feu et incorporer le lait de coco et le sucre. Enfin, ajoutez les boulettes de viande au tempeh et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes.
  5. Servir les boulettes de viande au tempeh dans un bol garni de menthe fraîche et de graines de sésame avec sauce sur le côté.