Ce tajine d'aubergine est riche, parfaitement épicé et fondra dans votre bouche - c'est la définition de la nourriture réconfortante du Moyen-Orient. Un tajine est un pot en argile lourd qui est utilisé dans la cuisine marocaine pour cuire une multitude d'ingrédients jusqu'à ce que toutes les saveurs se combinent en une symphonie de délices. Mais même si vous n'avez pas de tajine, cette version de la cuisinière du plat est tout aussi bonne que la méthode classique.



Tajine d'aubergines grillées au citron (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Végétalien riche en glucides
  • Riche en fibres
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Vegan
  • Sans blé
boulettes de riz aux épinards

Sert

3-4

Ingrédients

  • 1 oignon blanc moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre de 1 pouce, pelé et haché finement
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 bâton de cannelle, divisé en deux ou 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 5-6 gousses de cardamome écrasées
  • 1 cuillère à café-1 cuillère à soupe d'édulcorant liquide de choix
  • 1 boîte de 14,5 onces de tomates concassées
  • 1 boîte de 14,5 onces de pois chiches, égouttés
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1 tasse de couscous sec
  • 1 aubergine
  • 1 citron, pressé
  • Coriandre
  • Graines de sésame ou amandes grillées




Préparation

  1. Préchauffez le four à 390 ° F.
  2. Préparez d'abord l'aubergine en la coupant en cubes, en la plaçant sur une plaque à pâtisserie et en versant la moitié du jus de citron, une pincée de sel et un peu d'huile d'olive sur les légumes.
  3. Rôtir au four pendant 15-20 minutes.
  4. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  5. Ajouter le gingembre, le paprika harissa, le cumin, la cannelle et la cardamome, et faire frire le mélange pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
  6. Ajouter l'édulcorant, les tomates, les pois chiches et les raisins secs et laisser mijoter.
  7. Jetez l'aubergine quand c'est fait.
  8. Laisser réduire le mélange jusqu'à ce que les tomates soient épaisses et non aqueuses.
  9. Pendant la cuisson, placez le couscous sec dans un bol, ajoutez 1 tasse d'eau bouillante et couvrez-le d'une assiette pour le laisser cuire. Éplucher le couscous avec une fourchette une fois qu'il est prêt (environ 6 minutes).
  10. Ajouter le reste du citron une fois le tajine prêt et garnir de coriandre et de graines de sésame.

Remarques

Vous pouvez également faire tout cela dans un four, en faisant simplement cuire le tout dans un plat allant au four ou une tajine. Mettez-le au four après l'étape où vous ajoutez les pois chiches, les raisins secs et les aubergines. Cuire au four pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais.