Cela pourrait bien être un sacrilège, et honnêtement, je suis assez d'accord avec cette possibilité. Ici au Japon, ces petits pains sont sur le comptoir de chaque dépanneur, gardés chauds, fumants et d'un blanc pur - et, pour info, ils sont aussi incroyablement doux et satisfaisants qu'ils ont l'air, oreillers et frais. Ils sont aussi, généralement, remplis de porc - 肉 ま ん ou nikuman: brioches à la viande. Ce n'est pas si cool. Il y a un homme, avec de la pâte de haricots rouges sucrés, mais les végétaliens ne peuvent pas vivre seuls de bonbons (ou du moins ma mère me le dit, de toute façon. Défi accepté, maman). Malheureusement - pour le moment en tout cas - si nous voulons manger du non-nikuman, nous devons à peu près les faire nous-mêmes. Soit cela, soit nous pouvons organiser des manifestations bruyantes en dehors des épiceries japonaises, mais je ne veux pas vraiment être expulsé pour l'instant. Vous les connaissez peut-être en tant que bao chinois, petits pains cuits à la vapeur - vous les connaissez peut-être sans aucun remplissage - ou vous ne les connaissez peut-être pas. Si tel est le cas, permettez-moi de vous présenter. Ci-dessus: bao au beurre d'arachide. Bien que pour ce lot, j'ai également rempli des petits pains avec de l'houmous au piment doux, du natto (fèves de soja fermentées japonaises - ça ne pue pas à moitié, mais j'aime toujours, surtout pour prouver un point aux Japonais), de la pâte de châtaigne vanille-érable, beurre d'arachide, confiture de patate douce et pb & j. OK, j'ai peut-être emporté une touche. Celles-ci ne sont peut-être pas traditionnelles, mais elles sont vraiment très bonnes - je vous pointe vers celles au beurre d'arachide car elles ont été mes gagnantes en fugue et font de fantastiques plats pour le petit-déjeuner avec une banane à côté, bien que les châtaignes vanille-érable soient parfaites brunch saisonnier. Les petits pains salés sont comme des sandwichs autonomes à emporter, et je veux en remplir un avec de la courge musquée rôtie et écrasée tellement maintenant que je pourrais simplement commencer un autre lot de pâte et y arriver. Et bonjour, le bao nature utilisé comme pain à hamburger, avec un 'burger' de tofu teriyaki? Oui s'il vous plaît. Ceux-ci contiennent de la levure - ne paniquez pas! - il y a donc quelques heures de montée, mais le travail pratique est très simple, et la formation des petits pains eux-mêmes est facile comme tout. Aussi: deux minutes de cuisson. Je dis juste.

Bao chinois cuit à la vapeur avec beurre d'arachide (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de levure sèche active
  • 1 cuillère à café de sucre blanc ou de nectar d'agave
  • 1/4 tasse (35g) de farine tout usage ou nature
  • 1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
  • 1/2 tasse (120 ml) d'eau tiède
  • 2 tasses (280 g) de farines tout usage ou nature
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc ou de nectar d'agave
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco (ou toute huile végétale douce)
  • 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude ou de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron


Pour le remplissage
  • 12 cuillères à soupe de beurre d'arachide
  • … OU confiture OU tartinade de marrons OU houmous OU purée de légumes rôtie OU tofu brouillé au curry… etc. Le ciel est la limite!
pain tourbillon végétalien à la cannelle

Préparation

  1. Mélanger les quatre premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger et laisser reposer 30 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients de la pâte dans le bol et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit élastique - vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine, mais vous ne voulez pas qu'elle se désagrège, tout devrait se combiner après un peu de violence. Laisser lever jusqu'à ce qu'il ait triplé de taille - j'ai rempli un énorme wok avec de l'eau chaude et j'ai mis mon bol à mélanger pour le garder au chaud (recouvert d'une pellicule plastique), et il a fallu peut-être 1 1/2 heures pour tripler la taille.
  2. Farinez généreusement votre surface, puis retournez la pâte dessus et pétrissez pendant la durée de 'Bad Romance' de Lady Gaga (ou juste pendant cinq minutes). Divisez-les également en douze (coupez-les en deux, coupez-les à nouveau, puis coupez-les en trois) et roulez-les en petites boules.
  3. Un à la fois, aplatissez le ballon à peu près de la taille de votre paume (même si j'ai de très petites mains, donc peut-être un peu moins) et placez une cuillère à soupe de votre garniture au centre. Pincez les bords fermement fermés et placez la couture de la balle vers le bas sur un petit carré de papier sulfurisé. Répétez l'opération pour chaque petit pain.
  4. J'ai fait cuire mes pains à la vapeur dans un four à micro-ondes en plastique, qui fonctionnait parfaitement et était super rapide - 2 minutes au micro-ondes. Vous pouvez également utiliser un cuiseur vapeur traditionnel sur une casserole d'eau bouillante (ajoutez un peu de vinaigre à l'eau fumante pour rendre vos petits pains plus blancs), mais je ne peux pas vous dire combien de temps cela prendra - utilisez votre propre jugement.
  5. Mangez ces super chauds et frais, et profitez-en!

Information nutritionnelle

Calories totales: 2442 # Glucides totaux: 276 g # Lipides totaux: 110 g # Protéines totales: 78 g # Sodium total: 2316 g # Sucres totaux: 36 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.