Vous cherchez le plat parfait à emporter pour les fêtes ou à conserver au congélateur pour les journées chargées? Ne cherchez pas plus loin que cette casserole d'épinards et de légumes. Faite d'épeautre et de farine de maïs mélangée à des épinards, des pommes de terre, des carottes et de la crème de noix de cajou, cette casserole est copieuse et parfaitement épicée. Une fois que vous avez un don pour la recette, essayez de mélanger vos compléments préférés comme le tofu fumé ou le tempeh!

Casserole d'épinards et de légumes (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Vegan

Sert

15

Temps de cuisson

195

Ingrédients

Pour la cocotte:

  • 2 tasses, plus 1 3/4 cuillères à soupe de farine d'épeautre
  • 3/4 tasse, plus 1 3/4 cuillères à soupe de farine de maïs
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 3 1/2 cuillères à soupe de farine de lin
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 2 cuillères à café de menthe séchée
  • Chili en poudre et poivre au goût
  • 1/3 tasse de noix de cajou, hachées finement
  • 3/4 tasse de noix de cajou trempées
  • 1/2 tasse plus 1 1/2 cuillères à soupe et 1 1/4 tasse de lait non laitier non sucré
  • 1 carotte finement ou grossièrement moulue
  • 2 pommes de terre râpées
  • 4,4 onces d'épinards, lavés, bien égouttés et hachés
  • 1/3 tasse, plus 1 cuillère à soupe d'huile végétale (par exemple huile de colza)


Pour le nappage:

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de lait non laitier non sucré
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de paprika
  • Une pincée de curcuma
  • Une pincée de menthe séchée
  • Une pincée de piment
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Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine d'épeautre et de maïs, la poudre à pâte, la farine de lin, le sel, les épices et les noix de cajou hachées.
  2. Mélanger les autres noix de cajou avec 1/2 tasse plus 1 1/2 cuillères à soupe de lait non laitier jusqu'à consistance lisse.
  3. Dans le bol, ajoutez la carotte râpée, la pomme de terre, les épinards et l'huile. Pétrir le tout avec des mains propres. Ajouter la crème de noix de cajou mélangée. Ajouter lentement le reste du lait jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. Super votre plaque de cuisson et étalez la pâte uniformément.
  4. Préchauffer le four à 390 ° F. Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, puis étaler sur la casserole.
  5. Cuire au four pendant 55 minutes, puis couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes supplémentaires. Servir chaud ou froid.