Ajouter des plantains à ce plat peut sembler étrange, mais ils complètent la recette de manière savoureuse. Dans cette version, les plantains sont enveloppés de farine de noix de coco puis frits. Ce plat est délicieux, épicé et très addictif - un autre plat végétalien qui satisfait l'âme.



Curry de soja plantain de noix de coco épicé (végétalien)

  • Sans produits laitiers

Calories

353

Sert

4

Temps de cuisson

60

Ingrédients

Pour les plantains frits

  • 1 1/4 cuillères à soupe de farine de noix de coco
  • 3-4 gousses d'ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre, râpé
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse d'eau
  • 2 plantains, pelés et coupés en morceaux d'angle de 1 '
  • Huile pour friture




Pour le curry

  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 4-5 piments rouges séchés
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 5-6 feuilles de curry
  • 2-3 piments verts, coupés en deux sur la longueur
  • 1/2 cuillère à café de lentilles blanches (fendu et décortiqué urad dal)
  • 1/2 cuillères à soupe de pois chiches fendus (chana dal)
  • 1/2 tasse de soja frais décortiqué (edamame)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Pour les plantains

  1. Dans un bol, mélanger la farine de noix de coco, l'ail, le gingembre, la poudre de chili et le sel et le poivre.
  2. Ajouter l'eau pour faire une pâte épaisse.
  3. Ajoutez une cuillère à café d'eau à la fois si vous en avez besoin de plus. Mélanger les plantains coupés dans ce mélange pour enrober uniformément.
  4. Dans un grand wok, chauffer suffisamment d'huile pour la friture. Une fois chaud, déposez soigneusement les plantains.)
  5. Faire frire quelques minutes, en les retournant de temps en temps. Retirer de l'huile, égoutter avec une cuillère à fentes et transférer dans un bol tapissé d'une serviette en papier. Jetez l'huile.

Pour le curry

  1. Faites chauffer l'huile dans le même wok, à feu vif. Une fois chaud, ajoutez les piments rouges, la moutarde et les graines de cumin.
  2. Une fois que les graines commencent à pulvériser, après quelques secondes, ajoutez les feuilles de curry et les piments verts. Réduisez le feu à moyen. Lorsque les feuilles de curry changent de couleur, en 30 secondes, ajoutez les lentilles et les pois chiches fendus.
  3. Cuire jusqu'à ce que les pois chiches fendus soient légèrement bruns, 1 à 2 minutes, à feu moyen. Ajouter le soja, le curcuma, la poudre de chili et la coriandre.
  4. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le soja soit mou, 4 à 5 minutes. Ajoutez le lait de coco et laissez-le prendre toutes les saveurs des épices, environ 2 minutes.
  5. Ajouter les bananes plantains frites et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. Garnir de coriandre, de soja frais et ajouter quelques tranches d'avocat.

Remarques

Ce curry est délicieux tout seul, mais vous pouvez le servir chaud avec du riz nature ou du chou-fleur.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 353 # Glucides: 50 g # Lipides: 12 g # Protéines: 16 g # Sodium: 33 mg # Sucre: 9 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.