Cette salade de brocoli épicée fera pâlir même les mangeurs de brocoli les plus blasés. Il a du brocoli carbonisé, de magnifiques piments Fresno rouges et légèrement épicés), des croustilles d'ail croustillantes, des arachides grillées, une pincée de coriandre fraîche et une divine sauce épicée aux arachides. Tous les éléments de ce plat sont réunis pour en faire un de cette assiette mondiale de délices végétariens.



Salade de brocoli épicée avec sauce aux arachides (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

6 plats d'accompagnement

Ingrédients

Pour la salade:

  • 10 tasses de bouquets de brocoli
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 piments Fresno, tranchés finement
  • 1/4 tasse d'arachides grillées, hachées grossièrement
  • Une poignée de coriandre, hachée grossièrement
  • 1/4 de 1 lot de sauce épicée aux arachides (recette ci-dessous)
  • Sel et poivre




Pour la sauce épicée aux arachides:

  • 1/2 tasse de beurre d'arachide naturel
  • 1/2 tasse de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1/4 tasse d'aminos à la noix de coco ou de sauce de soja
  • 1/4 tasse de sauce chili à l'ail
  • 2 oignons verts, tranchés finement
cajou végétalien

Pour les chips d'ail:

  • 6 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge

Préparation

Pour faire la sauce épicée aux arachides:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et fouetter pour combiner. Garnir d'oignons verts.

Pour faire la salade de brocoli:

  1. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou un wok et chauffer à feu vif. Une fois que la poêle est très chaude, ajoutez le brocoli à la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le brocoli soit carbonisé par endroits et puisse être percé avec une fourchette mais qu'il soit encore croquant, environ 8 minutes. Assaisonner généreusement de sel et de poivre avant de les déposer dans un grand plat ou un bol.
  2. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau à la sauce épicée aux arachides et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit amincie pour obtenir une consistance facilement versable.
  3. Arroser de sauce aux arachides sur le brocoli, puis garnir de piments Fresno, de croustilles à l'ail, de coriandre et d'arachides hachées.

Pour faire les chips d'ail:

  1. Ajouter l'ail en tranches dans une petite casserole avec de l'huile d'olive. Ajoutez plus d'huile si l'ail n'est pas complètement recouvert. Chauffer à feu moyen (l'huile sera très bouillonnante) jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, retirer les copeaux d'ail de l'huile et laisser refroidir sur une serviette en papier