Une sauce au caramel décadente qui est remplie de pacanes grillées et de lait de coco riche. Il a le goût de la tarte aux pacanes, sans la croûte! Parfait sur la crème glacée ou directement à la cuillère.



Sauce caramel aux pacanes du Sud (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
recette de sarrasin soufflé

Ingrédients

  • 1/3 tasse de pacanes
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
  • 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de bourbon, divisées
  • 3/4 tasse de lait de coco entier
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin ou de sel casher




Préparation

  1. Préchauffer le four à 300 ° F. Placer les pacanes sur une plaque à pâtisserie et griller pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Transférer les pacanes sur une planche à découper et les hacher.
  2. Dans une casserole moyenne, ajoutez le sucre, le sirop de maïs et 3 cuillères à soupe de bourbon. Pas besoin de remuer. Faites mesurer le lait de coco et à côté de la cuisinière.
  3. Placez la casserole à feu moyen à moyen-élevé (selon la température de fonctionnement de votre poêle). Amener le mélange à ébullition et regarder le mélange de sucre se fondre en couleur. Il passera d'une couleur de sirop de maïs clair à brun clair à ambre. Le changement entre le marron clair et l'ambre est rapide. Soyez prêt.
  4. Lorsqu'il atteint une couleur brun foncé (non brûlé), versez le lait au centre de la casserole. Il va cuire à la vapeur et bouillonner vigoureusement - c'est ok. Lorsqu'il se calme, retirez-le du poêle. Incorporer le sel et les pacanes hachées. Laisser refroidir environ 10 minutes. Incorporer la cuillère à café de bourbon restante. Transférer dans un récipient de stockage en verre. Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Remarques

J'utilise des pots de conserve pour le stockage car la sauce au caramel durcira au réfrigérateur. J'enlève le couvercle et micro-ondes le pot pendant 30 à 45 secondes pour ramollir la sauce avant de la déposer sur la crème glacée.