Le paprika fumé change la donne dans cette sauce aux pâtes épicée et crémeuse. Il en fait plus que suffisant pour deux, vous pouvez donc empiler la sauce sans craindre de ne pas en laisser assez pour votre compagnon de table. Pour une sauce pesto plus grossière, optez pour des amandes entières plutôt que des farines d'amandes. Quoi qu'il en soit, c'est une recette à laquelle vous voudrez revenir.

Sauce pour pâtes aux tomates fumées et aux amandes (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

2

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon jaune, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge rôti, haché grossièrement
  • 1/2 tasse de farine d'amandes (amandes moulues
  • 3 cuillères à soupe de persil frais
  • 1 cuillère à café de paprika fumé ou de paprika ordinaire
  • Une pincée de flocons de piment rouge
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 13,5 onces peut cuire des tomates rôties
  • Pâtes de choix pour deux
  • Amandes moulues, pour napper


Préparation

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le poivron rouge rôti, les amandes moulues, le persil, le paprika, le piment et le sel et remuer pour combiner. Le mélange ressemblera à une pâte.
  2. Continuer à cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les amandes soient parfumées et grillées, environ 5-6 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le mélange à un mélangeur avec des tomates et mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un filet d'huile d'olive, si nécessaire.
  3. Remettre la sauce lisse dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Ajouter un peu d'eau de féculents pour amincir la sauce vers la fin de la cuisson, si nécessaire.
  5. Servir avec un peu de persil extra frais, des amandes moulues et un filet d'huile d'olive.