Les carottes arc-en-ciel sont émincées et rôties lentement jusqu'à ce qu'elles soient sèches à l'extérieur, mais dodues à l'intérieur. Ils sont fumés, salés et peu sucrés d'un filet de sirop d'érable pur. Aquafaba, le liquide d'une boîte de pois chiches est utilisé pour donner aux bords des carottes rôties une texture charnue, presque coriace. Parfait sur un bagel tout avec un schmear de fromage à la crème végétalien, des oignons rouges tranchés et des câpres, vous serez absolument frappé par cette recette.



Lox aux carottes fumées (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

23

Sert

6

Ingrédients

  • 1/2 livre (environ 6 grosses) carottes arc-en-ciel
  • 1 cuillère à café de sel fumé grossièrement moulu
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable pur
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 // 2 cuillère à café de fumée liquide
  • 3 cuillères à soupe d'aquafaba (liquide d'une boîte de pois chiches)
  • Zest de 1 citron
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, d'huile de palme rouge ou d'huile de noix de coco




Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 ° F et déplacer la grille du four au milieu. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver.
  2. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, coupez très finement les carottes dans le sens de la longueur afin qu'elles soient juste un peu plus épaisses que translucides. Placer dans un grand bol et mélanger doucement avec le sel, le sirop d'érable, le poivre et la fumée liquide, jusqu'à ce que chaque brin soit bien couvert. Laisser reposer 30 minutes.
  3. Pressez doucement les carottes en versant tout liquide lessivé du bol. Ajouter l'aquafaba, le zeste de citron et l'huile et mélanger à nouveau jusqu'à ce que chaque brin soit bien couvert.
  4. En commençant par un long brin de carotte, posez-le à plat sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Continuez à déposer les carottes l'une après l'autre, en les chevauchant presque complètement. Une fois que toutes les carottes sont disposées, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium, puis cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Gardez couvert et laissez les carottes refroidir complètement avant de servir.

Remarques

Adapté de la carotte fumée de Sarah Jampel «Lox».

Information nutritionnelle

Calories totales: 135 # Glucides totaux: 15 g # Lipides totaux: 7 g # Protéines totales: 1 g # Sodium total: 2414 g # Sucres totaux: 10 g par portion: Calories: 23 # Glucides: 3 g # Lipides: 1 g # Protéines: 0 g # Sodium: 402 mg # Sucre: 2 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.