Vous voulez bonne chance pour cette nouvelle année? Cette soupe aux pois aux yeux noirs est une version végétalienne saine d'une tradition du sud. Avec des patates douces ajoutées, du chou frisé et l'utilisation d'une mijoteuse pour une soupe crémeuse. Un porte-bonheur dans un bol. Recette parfaite à manger pendant les mois froids d'hiver.



Soupe de pois chiches aux yeux noirs de chou frisé à la mijoteuse (végétalienne, sans gluten, sans soja)

  • Sans produits laitiers
  • Je suis libre
  • Vegan

Calories

391

Sert

5

Temps de cuisson

120

Ingrédients

  • 4 tasses de pois aux yeux noirs séchés
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail fraîches hachées et hachées
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
  • 32 onces de bouillon de légumes non salé (ou faible en sodium) (le bouillon fonctionnera aussi)
  • 4 tasses plus 1 tasse d'eau, divisées
  • 1 plus 1/2 cuillère à café de fumée liquide, divisée
  • 2-3 feuilles de laurier séchées (ou fraîches) (facultatif)
  • 6 tasses de chou frisé
  • 3 patates douces moyennes pelées et hachées
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun (supplémentaire)
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer rose de l'Himalaya




Préparation

  1. Ramassez les pois aux yeux noirs pour enlever les haricots et les débris. Faire tremper les haricots dans de l'eau froide suffisamment pour couvrir complètement les haricots pendant 8 heures ou toute la nuit.
  2. Chauffer le beurre dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les oignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis pendant 5 à 7 minutes.
  3. Incorporer l'ail frais et 1 cuillère à café d'assaisonnement créole cajun fait maison et bien enrober les oignons et l'ail pendant environ 60 secondes.
  4. Retirer du feu et transférer les oignons et l'ail cuits dans la mijoteuse.
  5. Ensuite, versez le bouillon de légumes, 4 tasses d'eau, 1 cuillère à café de fumée liquide et les pois aux yeux noirs dans votre mijoteuse. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 6 heures jusqu'à ce que les pois soient tendres. (9 heures à basse température).
  6. Après 6 heures, incorporer le chou frisé, les patates douces, 1 1/2 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement créole cajun fait maison, 1/2 cuillère à café de fumée liquide et 1 cuillère à soupe de sel de mer rose de l'Himalaya. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 1 1/2 à 2 heures supplémentaires. (Cela peut sembler beaucoup de sel, mais gardez à l'esprit que nous parlons d'un pot entier de haricots. Vous ne voulez pas de soupe fade. Vous pouvez ajouter du sel et du mélange d'assaisonnements petit à petit et goûter au fur et à mesure que vous ajustez les assaisonnements. à votre goût.) Éteignez la mijoteuse. Laisser refroidir la soupe, retirer les feuilles de laurier et servir. Vous pouvez ajouter de la sauce piquante ou plus de sel et de poivre pour plus de goût. Servir avec du riz, des croustilles tortilla ou du pain de maïs végétalien.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 391 # Glucides: 70g # Lipides: 3g # Protéines: 24g # Sodium: 170mg # Sucre: 9g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.