Ces enchiladas cuites lentement sont simples, délicieuses et faciles à préparer aussi. Cette version saine du classique mexicain est remplie d'épinards, de haricots noirs, de maïs et d'une gamme dynamique d'épices, puis cuite lentement afin que toutes les saveurs aient suffisamment de temps pour se combiner. De plus, ce plat est vraiment facile à préparer - il faut environ 10 minutes de préparation, puis vous pouvez simplement vous éloigner de la cuisine pendant que la magie opère et revenir à un délicieux repas.

Enchiladas à la mijoteuse (végétaliennes, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan
  • Sans blé

Sert

3

Temps de cuisson

165

Ingrédients

  • 1 boîte de 15 onces de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 9 onces d'épinards frais, cuits à la vapeur, pressés à sec dans un torchon propre
  • 1-1 / 4 tasses de maïs
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • Sel de mer et poivre noir, au goût
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili chipotle
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 7 onces de fromage américain végétalien en tranches
  • 32 onces de salsa douce
  • 6 tortillas au choix (sans gluten, sans céréales, etc.)
  • Radis, tranchés (garniture)
  • Oignons verts, tranchés (garniture)
  • Quartiers de lime (garniture)


Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger les haricots, les épinards, le maïs, le cumin, le sel, le poivre, le curcuma, la poudre de chili, la poudre d'ail et la moitié du fromage.
  2. Versez la moitié de la salsa dans le fond de la mijoteuse.
  3. Disposer les tortillas sur une surface plane et répartir le mélange de haricots entre elles.
  4. Roulez-les et disposez-les, couture vers le bas, en une seule couche sur le dessus de la salsa.
  5. S'il vous reste de la garniture dans le bol, versez-la sur les enchiladas. Versez le reste de la salsa sur le dessus. Saupoudrer le reste du fromage sur la salsa.
  6. Faire cuire à feu doux ou moyen pendant 2 heures 1/2, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que tout soit chaud.
  7. Servez-le avec des radis, des quartiers de lime et des oignons verts.