Les nouilles Shirataki sont des nouilles japonaises minces et gélatineuses fabriquées à partir d'ignames. Ils remplacent les nouilles de riz traditionnelles dans cette recette de pad thaï offrant une texture unique à ce plat thaï épicé.



Shirataki Pad Thai (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

286

Sert

4

Ingrédients

  • 6 paquets de 7 onces de nouilles shirataki
  • 1/2 tasse d'échalotes, tranchées finement
  • 1 botte d'oignons verts, verts et blancs séparés; blancs hachés et verts tranchés finement en diagonale
  • 1/2 cuillère à café de poivron rouge broyé
  • 1 cuillère à soupe d'ail, émincé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, émincé
  • 1 1/2 tasse de germes de soja
  • 3/4 tasse de tofu doux
  • 2 cuillère à soupe de coriandre, hachée
  • 2 cuillères à soupe d'arachides, hachées grossièrement
  • Sriracha, au goût
  • Quartiers de lime, pour servir




Pour la Pad Thai Sauce:

  • 1/4 tasse de tamarin mouillé
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de champignons
  • 1/4 tasse, plus 1 cuillère à soupe de sauce soya à faible teneur en sodium
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de sucre de table
  • 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide

Préparation

Pour préparer les nouilles:

  1. Égoutter les nouilles et rincer abondamment à l'eau chaude. Faire bouillir les nouilles pendant une minute et égoutter. Placer dans un wok ou une grande poêle à feu vif et faire frire jusqu'à ce que l'eau soit dissoute. Mettre de côté.

Pour faire la sauce Pad Thai:

  1. Faire tremper le tamarin et le bouillon dans l'eau bouillante pendant au moins 15 minutes, en écrasant et en fouettant périodiquement. Passer à travers une étamine ou passer au tamis fin en extrayant autant de liquide que possible. Jeter les tiges et les graines.
  2. Ajouter la sauce soya, les sucres et le beurre d'arachide au mélange de tamarin. Fouetter jusqu'à dissolution des sucres et réserver.

Pour faire sauter le Pad Thai:

  1. Placer un wok ou une grande casserole à feu moyen-élevé et vaporiser avec un spray antiadhésif. Ajouter les échalotes, les parties blanches des oignons verts et le poivron rouge. Remuer jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 2-3 minutes.
  2. Ajouter l'ail, le gingembre et les germes de soja et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ une autre minute. Déglacer avec une petite quantité de sauce si quelque chose menace de coller.
  3. Ajouter le tofu et les nouilles, remuer pour combiner le tofu brisé en petits morceaux.
  4. Ajouter le reste de la sauce et les oignons verts et mélanger pour combiner.
  5. Garnir de coriandre et d'arachides. Servir avec Sriracha et quartiers de lime.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1144 # Glucides totaux: 195 g # Lipides totaux: 27 g # Protéines totales: 44 g # Sodium total: 2760 g # Sucres totaux: 36 g par portion: Calories: 286 # Glucides: 49 g # Lipides: 7 g # Protéines: 11 g # Sodium: 690 mg # Sucre: 27 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.