Les vacances sont le meilleur moment pour cuisiner! Mais ce n'est pas toujours la période de l'année la plus conviviale pour les végétaliens. Avec ce Seitan Wellington, vous pouvez être sûr que vous ne vous retrouverez pas coincé en ne mangeant que des plats d'accompagnement lors de votre fête des Fêtes. Nous devons vous avertir: ce plat est si délicieux que même les cousins ​​éloignés voudront essayer - alors faites-en plus!



Seitan Wellington avec une sauce crémeuse aux épinards (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Hyper protéiné
  • Favorable au foie
  • Vegan

Calories

692

Sert

8

Ingrédients

Pour la garniture aux champignons:

  • 1 cuillère à soupe de beurre non laitier
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 tasses de champignons crimini, hachés finement
  • 2 grosses échalotes hachées finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 brins de thym frais, égrappés et hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de vin rouge végétalien (Merlot ou Cabernet Sauvignon)
  • 1⁄4 cuillère à café de sel de mer
  • 1⁄4 cuillère à café de poivre noir finement moulu
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie




Pour le remplissage Seitan:

  • 2 paquets de seitan de type poulet ou 3 tasses de seitan fait maison (Apprenez à faire du seitan à la maison en suivant cette recette)
  • 4 brins de thym frais, égrappés et hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de moutarde, moulue sur pierre ou allemande
  • 2 cuillères à soupe de vin rouge végétalien (Merlot ou Cabernet Sauvignon)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 3⁄4 tasse de farine tout usage non blanchie, plus 1⁄4 tasse de farine à rouler
  • Zeste de 1⁄2 citron râpé
  • 1⁄2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1⁄2 cuillère à café de sel marin
  • 1⁄4 cuillère à café de poivre noir finement moulu
  • 1 paquet de feuilles de pâte feuilletée surgelées végétaliennes, décongelées
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Pour la sauce crémeuse aux épinards:

  • 3 tasses de jeunes épinards, emballés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1⁄4 cuillère à café de sel de mer
  • 1⁄4 cuillère à café de poivre noir finement moulu
  • 1⁄4 tasse, plus 1 cuillère à soupe de crémier au lait de soja

Préparation

  1. Préchauffez le four à 400 degrés.

Pour la garniture aux champignons:

  1. Dans une grande sauteuse, chauffer le beurre et l'huile d'olive. Ajouter les champignons, les échalotes et l'ail. Cuire à feu moyen environ 2 minutes. Ajouter le thym, le vin, le sel de mer, le poivre noir et la farine et cuire 3 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Réservez pour refroidir.

Pour le remplissage Seitan:

  1. Dans un grand robot culinaire, mélanger le seitan, le thym, la moutarde, le vin, le sirop d'érable, la farine, le zeste de citron, le paprika, le sel de mer et le poivre noir. Pulse jusqu'à uniformité, environ 20 fois, et réserver.
  2. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte feuilletée à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Pour faire un grand Wellington, superposer deux feuilles d'environ 1 pouce et les presser ensemble à la couture. Placer la garniture aux champignons au centre de la pâte et étaler, en laissant une bordure de 1 à 2 pouces de tous les côtés.
  3. Garnir les champignons de garniture au seitan et replier la bordure de pâte feuilletée pour former une bûche, scellant complètement la garniture.
  4. Si vous faites deux petits Wellingtons, divisez le seitan et les champignons en deux avant de former chaque forme de bûche et procédez comme indiqué ci-dessus.
  5. Pour cuire, placez une grande ou deux petites coutures Wellingtons vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée avec des rebords. Faire quelques fentes sur le dessus de la pâte avec un petit couteau.
  6. Cuire de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher.

Pour la sauce aux épinards:

  1. Faire revenir les épinards dans une grande sauteuse à feu doux avec de l'huile d'olive, de l'ail, du jus de citron, du sel de mer et du poivre noir, jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Dans un mélangeur, mélanger avec la crème au lait de soja et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
  2. Servir les tranches de Wellington tièdes avec une sauce aux épinards.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 692 # Glucides: 78 g # Lipides: 27 g # Protéines: 27 g # Sodium: 1018 mg # Sucre: 8 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.