Si vous êtes à la recherche de la soirée de rendez-vous parfaite ou de l'entrée de vacances pour une petite foule, ne cherchez pas plus loin. Le seitan est cuit dans une réduction de vin rouge profondément savoureuse aromatisée avec des légumes et des baies de genièvre, puis servi avec des oignons italiens dorés. Allez-y, faites-vous plaisir.

Steak de Seitan au genièvre dans une réduction de vin rouge (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Hyper protéiné
  • Je suis libre
  • Vegan

Sert

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Ingrédients

Pour le Seitan:

  • 14 onces de seitan (en une seule pièce)
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 branches de céleri
  • 8 baies de genièvre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de romarin
  • 3 feuilles de sauge
  • 1 gousse d'ail
  • 2 1/2 tasses de vin rouge corsé
  • 1/2 tasse, plus 2 cuillères à soupe de bouillon
  • 1 cuillère à café d'amidon
  • 8 tasses d'huile d'olive extra vierge


Pour les oignons:

  • 14 onces d'oignons borrettane
  • 1/2 tasse, plus 2 cuillères à soupe de vin rouge corsé
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de sucre de canne
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Pour faire le Seitan:

  1. Couper le céleri et l'oignon, écraser les baies de genièvre et mélanger les herbes et le seitan. Mettez le tout dans un bol, versez le vin et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
  2. Égouttez les légumes de la marinade et laissez-les dorer dans un peu d'huile. Ajouter le bouillon de vin et de légumes et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le vin réduit. Mélanger, puis verser à travers une passoire.
  3. Transférer dans une casserole, ajouter une cuillère à café d'amidon et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Trancher finement le seitan, puis ajouter dans une casserole avec trois cuillères à soupe d'huile et un brin de romarin, l'ajouter à la sauce. Servir le seitan chaud avec la sauce.

Pour faire les oignons:

  1. Faites chauffer la feuille de laurier dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Ajouter le vin rouge et cuire quelques minutes, puis assaisonner de sel et de poivre.