À première vue, vous pourriez penser que les fougères à tête de violon ont l'air un peu étranges. Il s'avère qu'ils sont délicieux! Ils ont la texture d'une asperge délicate mais avec une saveur plus riche, presque noisette qui doit être goûtée pour être pleinement appréciée. Pour ajouter ces petits légumes intrigants à votre alimentation, il vous suffit de tout faire sauter ensemble, d'ajouter vos pâtes préférées, un peu de vinaigre et de citron, et vous êtes prêt à partir!



Pâtes de fougère au violon sautées (végétaliennes, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Végétalien riche en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
  • Sans blé

Ingrédients

  • 8 onces de fougères à tête de violon, nettoyées
  • 1 petite échalote, hachée grossièrement
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, au goût
  • 1 grappe de rampes, nettoyée et taillée
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 cuillère à café et une pincée de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc (facultatif)
  • 1/4 tasse de noix grillées
  • 1 paquet de 16 onces de pâtes alimentaires, sans gluten si nécessaire
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc (ou autre vinaigre)
  • Jus de 1/2 citron




Préparation

  1. Nettoyez vos fougères en remplissant un bol d'eau froide. Ensuite, ajoutez délicatement vos fougères à tête de violon et tournez-les. Cela devrait éliminer tous les morceaux de papier bruns qui peuvent s'y accrocher et toute saleté qui peut être cachée à l'intérieur de ces minuscules bobines.
  2. Préparez un bol d'eau glacée. Porter à ébullition deux pots d'eau légèrement salée. Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente dans une casserole, puis égoutter, en réservant 1/4 tasse d'eau des pâtes et retourner dans la casserole. Faire bouillir les fougères à tête de violon pendant 10 minutes dans une autre.
  3. Transférer les fougères à tête de violon dans l'eau glacée au bout de 10 minutes, pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et sécher complètement.
  4. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé, en ajoutant les échalotes une fois tièdes. Au bout d'une minute environ, lorsque les échalotes sont parfumées et commencent à ramollir, ajoutez les fougères à tête de violon. Faire sauter pendant une minute puis ajouter vos rampes, accompagnées de flocons de piment rouge et / ou de poivre noir et d'une pincée de basilic séché. Jetez le vin blanc pour cuire vos rampes. Ajouter vos noix, mélanger et retirer du feu.
  5. Incorporer 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de basilic séché et une pincée de sel et de poivre à vos pâtes. Goûtez et ajustez les assaisonnements comme vous le souhaitez.
  6. Ajoutez les pâtes dans votre sauteuse et remettez à feu moyen en mélangeant les pâtes avec les légumes pour permettre aux saveurs de vraiment s'imprégner pendant une minute ou deux. Éteignez le feu et ajoutez du jus de citron au goût.