Comme pour tout dans la vie, j'ai ajouté mes embellissements. Le plus grand changement ici est de rôtir légèrement les patates douces plutôt que de les faire frire. J'aime le fait que cela permette à la douceur des patates douces de se fondre en une belle perfection dense, mais évite l'huile et l'obscurité de la couleur que la friture fait à ces recettes. Bien que j'aime servir la salade tout de suite, elle peut en fait être préparée à l'avance et conservée pendant une journée et servie plus tard. En fait, cela permet aux saveurs de s'approfondir.



Salade de patates douces rôties et pois chiches (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

6

Temps de cuisson

60

Ingrédients

  • 2 grosses patates douces (environ 11/2 livres)
  • 5 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillères à café de cumin entier
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ tasse de pois chiches cuits
  • 1 oignon rouge, coupé en petits dés
  • 1-2 citrons (environ 5 cuillères à soupe de jus)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée




Préparation

  1. Peler et couper en cubes les patates douces.
  2. Chauffez le four à 350 degrés
  3. Étalez les patates douces sur une plaque à pâtisserie et arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile.
  4. Cuire les pommes de terre au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement croustillantes mais pas trop brunes.
  5. Entre-temps, déposer le cumin et le poivre noir sur une petite poêle et rôtir jusqu'à ce qu'il noircisse, puis broyer en poudre lisse dans un moulin à épices ou à café.
  6. Retirer les patates douces et les placer dans un bol à mélanger.
  7. Ajouter les pois chiches, les oignons rouges et les épices en poudre et bien mélanger.
  8. Ajouter l'huile restante et le jus de citron et bien mélanger.
  9. Incorporer la coriandre et servir immédiatement.