Ce plat est comme un énorme câlin dans un bol. La belle saveur profonde des poivrons rôtis et des tomates mijotées lentement est tout simplement magnifique. Les pois chiches ajoutent une texture et des protéines excellentes, donc tout ce dont vous avez besoin pour le servir est du levain frais, de l'huile d'olive de qualité et de la délicieuse Dukkah pour ajouter du croquant et une saveur incroyable. Cette recette contient 16 grammes de protéines par portion!



Ragoût de poivrons grillés et de pois chiches avec dukka aux noisettes (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Hyper protéiné
  • Vegan

Calories

471

Sert

4

Temps de cuisson

30

Ingrédients

Pour faire le ragoût:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 4 gousses d'ail tranchées
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 - 1 cuillère à café d'épices berbère
  • 1 boîte de tomates
  • 2 tasses de tomates cerises tranchées
  • 6 poivrons rouges, orange et jaunes - hachés grossièrement
  • 1 boîte de pois chiches égouttés
  • 3 cuillères à soupe de yogourt à la noix de coco
  • Sel de mer
  • Poivre
  • Pincée de flocons de piment - facultative




Pour faire du dukka:

  • 3 1/2 onces de noisettes crues et non salées
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 1 ou 2 brins de thym frais
  • 1 cuillère à café de sel de l'Himalaya rose
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment
soupe légère aux tomates

Préparation

Pour faire le ragoût:

  1. Faites griller les poivrons sur une plaque chauffante (à feu vif) pendant environ 15 minutes en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient agréables et carbonisés des deux côtés. Réserver et quand ils sont frais, hacher grossièrement.
  2. Ajoutez votre huile et votre oignon dans une grande casserole inférieure et faites-les frire doucement à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter l'ail et les épices et faire frire 30 secondes de plus.
  3. Ajouter les tomates, les poivrons rôtis et les pois chiches dans la poêle et cuire à feu doux pendant 25 minutes.
  4. Ajouter le sel, le poivre noir et les flocons de piment facultatifs et le yogourt à la noix de coco dans la casserole et laisser mijoter encore 5 minutes.

Pour faire du dukka:

  1. Mettez les noix, les graines de cumin, les graines de coriandre et les graines de sésame sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin
  2. Faire griller à sec pendant 12 minutes à 355 ° F. Laissez-le refroidir.
  3. Ajouter les feuilles de thym, le piment et le sel dans un mini hachoir et battre par impulsions d'une seconde.
  4. Vérifiez après chaque pouls car vous ne voulez pas qu'il soit trop finement haché.

Information nutritionnelle

Par portion Calories: 471 # Glucides: 39 g # Lipides: 29 g # Protéines: 16 g # Sodium: 43 mg # Sucre: 15 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.