Cette recette d'aubergine rôtie est incroyablement simple mais incroyablement délicieuse! Le légume rôti devient magnifiquement tendre et sa saveur umami est contrée par la crème de noix de cajou. Mélanger sur quelques arilles de grenade pour une explosion d'acidité et vous avez une collation ou un repas facile qui ne lésine pas sur la saveur.



Aubergines grillées à la crème de noix de cajou et aux grenades (végétaliennes, sans céréales)

  • Sans allergies
  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans céréales
  • Riche en fibres
  • Je suis libre
  • Vegan
cocotte de riz brun végétarien

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine
  • 3/4 tasses de noix de cajou
  • 1/2 tasse d'eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • Sel et poivre au goût
  • Graines de grenade, pour garnir
  • Persil ou menthe haché, pour garnir




Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 ° F.
  2. Placer l'aubergine sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et rôtir au four pendant 1 heure, en retournant à mi-cuisson. Une fois l'aubergine cuite, coupez-la en deux sur la longueur et saupoudrez immédiatement de sel et de poivre pour assaisonner
  3. Préparez la crème de noix de cajou: faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes. Égoutter l'eau, à 1/3 tasse d'eau fraîche, et mélanger les noix de cajou avec le jus de citron, le vinaigre et le sel dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que ce soit très lisse.
  4. Garnir l'aubergine de crème de noix de cajou et de graines de grenade.

Information nutritionnelle

Calories totales: 555 # Glucides totaux: 56 g # Lipides totaux: 34 g # Protéines totales: 19 g # Sodium total: 20 g # Sucres totaux: 24 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.