Cette recette combine astucieusement les aspects savoureux et copieux des lentilles avec les qualités sucrées et acidulées de la rhubarbe en une seule soupe stellaire. C'est la soupe parfaite à siroter pendant que vous regardez une tempête estivale ou une douche printanière. Et la meilleure partie est que c'est incroyablement facile à faire.

Soupe aux lentilles et à la rhubarbe (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Vegan
  • Sans blé

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 grosses carottes, pelées et tranchées finement
  • 3 branches de céleri, tranchées finement
  • 1 tasse de lentilles rouges
  • 1 tasse de rhubarbe hachée
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 4 tasses d'eau
  • 1 tomate, hachée
  • 1 poignée de persil haché


Préparation

  1. Chauffer une casserole de taille moyenne sur la cuisinière à feu moyen.
  2. Ajouter l'huile d'olive et les carottes.
  3. Faire sauter les carottes pendant 8 à 10 minutes, puis ajouter le céleri et faire revenir le mélange quelques minutes de plus.
  4. Rincez vos lentilles puis ajoutez-les avec les cubes de bouillon de légumes, l'eau et les tomates.
  5. Cuire le mélange pendant 10 minutes.
  6. Ajouter la rhubarbe et le persil et cuire le tout encore 10 minutes.