Ces galettes de patate douce et de quinoa sont pleines de saveur avec des noix ajoutées pour un peu de texture! La façon dont ils peuvent être mangés est polyvalent - le parfait pour s'émietter sur une salade ou manger en sandwich. C'est aussi un excellent repas à préparer car la pâte restante peut être congelée.

Quinoa rouge et galettes de patates douces (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan

Ingrédients

  • 1/2 tasse de quinoa rouge, trempé dans 2 tasses d'eau pendant 6 heures / nuit
  • 1 patate douce moyenne
  • 1/2 oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 1/2 tasse de noix
  • 2 poignées d'épinards
  • 1 / 4-1 / 2 tasse de farine de riz brun
  • Piment moulu / flocons de piment, au goût
  • Sel, au goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'huile de coco


Préparation

  1. Apportez 2 tasses d'eau à ébullition, ajoutez du sel (environ 1 cuillère à café) et du quinoa rouge trempé et laissez cuire 10 minutes. Couvrir et laisser reposer encore 5 minutes, remuer avec une fourchette. Il doit être pâteux. S'il est cuit et non pâteux, ce beignet n'aura pas bon goût. Le mushier et plus exagéré c'est mieux. Si ce n'est pas fait, répétez le processus en ajoutant 1 tasse d'eau de plus. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
  2. Le lendemain, faites bouillir les patates douces. Apportez 2 tasses d'eau à ébullition, coupez les patates douces en cubes et ajoutez-les à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Filtrer l'eau, les sécher, les écraser avec un pilon à pommes de terre et ajouter au quinoa.
  3. Dans une casserole, ajouter le quinoa et les patates douces et continuer à remuer pour éliminer toute eau éventuelle. Ajouter les épinards à ce stade. il se fanera automatiquement. Transférer dans un conteneur.
  4. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à café d'huile de coco et ajoutez les noix. Faire griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et les hacher grossièrement. Ajouter au mélange de quinoa.
  5. Incorporer la poudre de chili, le jus de citron et le sel au besoin. S'il s'agit d'une pâte homogène, vous aurez probablement besoin de 1/4 tasse de farine de riz. Utilisez votre jugement ici et si vous pensez qu'il est aqueux pour un beignet, ajoutez-en plus. La consistance souhaitée est presque comme la pâte à pizza. Doux, mais ferme et pas coulant du tout.
  6. Façonnez-les et faites-les frire dans l'huile de coco.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1064 # Glucides totaux: 162 g # Lipides totaux: 37 g # Protéines totales: 28 g # Sodium total: 648 g # Sucres totaux: 16 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.