Recaíto ou recaío est une base de cuisson utilisée pour renforcer la saveur des recettes portoricaines telles que le riz et les haricots, les ragoûts et les soupes. Il est fabriqué à partir de différentes herbes vertes et légumes trouvés localement et dans les pays latins, comme le culantro et l'ají dulces, un type de piment doux. Ce bouillon de cuisine ajoute une saveur rafraîchissante, épicée et légèrement sucrée aux plats.

Recaito: bouillon de cuisine portoricain (végétalien, sans gluten)

  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Riche en fibres
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
  • Sans blé
oeufs végétariens rancheros cocotte

Ingrédients

  • 3 poivrons verts
  • 3 oignons
  • 2 bouquets de coriandre
  • 2 bouquets de culantro (voir notes)
  • 2 poignées d'ají dulces (piments doux) épépinées (voir notes)
  • 1 tête d'ail pelée
  • 1/4 tasse d'huile


Préparation

  1. Hacher grossièrement les poivrons verts, les oignons, la coriandre, le culantro et les ajul dulces en morceaux de taille moyenne afin qu'ils tiennent dans le robot culinaire.
  2. Retirer les graines des poivrons verts et les ajul dulces.
  3. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire / mélangeur et mélanger à la consistance désirée, soit lisse ou en morceaux.
  4. Conserver le recaíto dans un bocal en verre et réfrigérer immédiatement ou verser dans un bac à glaçons et congeler.
  5. Le bac à glaçons facilite la répartition du mélange pour la cuisson.
  6. Pour utiliser le recaíto dans d'autres recettes, chauffer une poêle avec de l'huile. Selon la quantité de nourriture que vous allez cuisiner, vous déterminerez la quantité de recettes que vous devrez ajouter. 1-2 cuillères à soupe ou un cube congelé suffisent pour deux portions de nourriture. Cuire le recaíto jusqu'à ce qu'il soit parfumé, soit environ 2-3 minutes. Mettez les ingrédients de la recette restants dans la casserole et suivez les instructions de la recette pour la cuisson.

Remarques

Le culantro est une herbe qui a de longues feuilles avec des bords épineux et a un parfum de coriandre plus fort que la coriandre réelle. Les ajul dulces ou les piments doux sont de petits poivrons ronds de couleur verte, rouge ou jaune et de saveur douce. Ils ressemblent à des poivrons habanero. Vous pouvez trouver les deux ingrédients dans votre supermarché latin local.