Dessert cru facile! La croûte de ces cupcakes est un mélange d'amandes, de graines de tournesol et de dattes Medjool. La garniture divinement crémeuse à la mangue est un mélange de mangue, de curcuma frais, de gingembre frais, de citron vert et de noix de coco en crème. Si votre mangue est très sucrée, vous pouvez omettre le sirop d'érable si vous le souhaitez car il sera assez sucré.

Cupcakes à la mangue crue (végétaliens, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Végétalien pur
  • Vegan
  • Sans blé

Calories

287

Sert

8

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1/2 tasse d'amandes
  • 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 6 dattes Medjool, dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Une pincée de sel rose de l'Himalaya


Pour la crème de mangue:

  • 1 tasse de noix de coco à la crème / beurre de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (facultatif)
  • 1 grosse mangue
  • 2 cuillères à café de curcuma frais
  • 1 cuillère à café de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 3/4 cuillère à café de cannelle

Préparation

  1. Placer les amandes et les graines de tournesol dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse et pulser plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles se décomposent en une texture grossière. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que le mélange se rassemble.
  2. Répartir le mélange uniformément dans 8 trous à cupcakes, étaler sur la base et presser fermement. Mettre de côté.
  3. Dans une petite casserole, faire fondre doucement la noix de coco en crème, l'huile de noix de coco et le sirop d'érable en remuant fréquemment. Réserver et laisser refroidir un peu pendant la préparation de la mangue.
  4. Peler la mangue, le curcuma et le gingembre et placer dans un mélangeur avec du jus de citron vert et de la cannelle. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer la noix de coco fondue mais légèrement refroidie et bien mélanger. Verser le mélange sur la couche de croûte et lisser uniformément.
  5. Placer au congélateur jusqu'à ce que le tout soit pris et que le dessus soit ferme.
  6. Une fois réglé, laissez un peu sur le comptoir, puis passez soigneusement un couteau bien aiguisé sur les bords pour libérer les cupcakes de la boîte.

Remarques

Conserver au réfrigérateur ou au congélateur dans un contenant hermétique.

Information nutritionnelle

Calories totales: 2299 # Glucides totaux: 214 g # Lipides totaux: 152 g # Protéines totales: 41 g # Sodium total: 45 g # Sucres totaux: 172 g par portion: Calories: 287 # Glucides: 27 g # Lipides: 19 g # Protéines: 5 g # Sodium: 6 mg # Sucre: 22 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.