Ce gâteau à la crème glacée au chocolat au caramel cru est un gâteau pour toutes les occasions. Commençant par une croûte de chocolat, de datte et de noix, il est recouvert d'une couche de glace à la banane et à la noix de coco, garnie de caramel au beurre d'amande, et enfin… un filet de chocolat noir! Non seulement ce gâteau à la crème glacée est cru, il est également sans gluten et sans céréales! De plus, c'est délicieux.

Gâteau à la crème glacée au chocolat au caramel cru (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Végétalien riche en glucides
  • Végétalien pur
  • Vegan
  • Sans blé
  • Recettes d'aliments entiers

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 2 tasses de noix crues
  • 1 1/2 tasse de dattes, dénoyautées
  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao crue
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Un soupçon de sel


Pour le remplissage de crème glacée à la banane:

  • 6 bananes très mûres
  • 1 boîte de 13,66 onces de lait de coco entier
  • 2 cuillères à soupe de beurre de coco
  • 1/3 tasse de sirop d'érable biologique
  • 2 cuillères à soupe de poudre de mesquite
choucroute sans gluten

Pour la couche de caramel:

  • 1 banane très mûre
  • 2 tasses de dattes, dénoyautées
  • 3/4 de beurre d'amande cru
  • 1 cuillère à soupe de poudre de lucuma
  • Un soupçon de sel
  • De l'eau, au besoin

Pour la bruine au chocolat:

  • 1 tasse de poudre de cacao crue
  • 1 tasse de beurre de cacao cru fondu
  • 1/3 tasse d'édulcorant liquide préféré

Préparation

Pour faire la croûte:

  1. Faire tremper les dattes pendant au moins 15 minutes et retirer les noyaux.
  2. Placer les noix dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que presque une farine se forme, mais toujours en morceaux. Retirer et réserver dans un bol.
  3. Traitez les dates dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient combinées.
  4. Ajouter les noix, la farine de sarrasin et la poudre de cacao et mélanger jusqu'à homogénéité.
  5. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à formation d'une pâte.
  6. Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 pouces de papier parchemin.
  7. Presser la pâte au fond du moule à charnière et placer au congélateur pour qu'elle prenne.

Pour faire le remplissage de crème glacée à la banane:

  1. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Retirer le moule à charnière du congélateur et verser uniformément la garniture aux bananes dans le moule.
  3. Remettez la casserole dans le congélateur pendant au moins une demi-heure pour qu'elle prenne (si vous voulez que la couche de caramel repose uniformément sur le dessus).

Pour faire la couche de caramel:

  1. Faire tremper les dattes pendant au moins 15 minutes et retirer les noyaux.
  2. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajouter de l'eau au besoin pendant le mélange.
  4. Retirer le moule à charnière du congélateur et verser la couche de caramel sur le dessus, en l'étalant uniformément avec une spatule décalée.
  5. Placer le gâteau au congélateur et laisser reposer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Pour faire la bruine de chocolat:

  1. Faire fondre la méthode de la double chaudière au beurre de cacao sur la cuisinière avec le réglage de chaleur le plus bas.
  2. Mélanger la poudre de cacao crue et l'édulcorant dans un bol, en fouettant jusqu'à consistance lisse
  3. Versez le beurre de cacao fondu dans le mélange en fouettant continuellement jusqu'à consistance lisse.
  4. Retirer le gâteau du congélateur et arroser de sauce au chocolat avec une cuillère.

Remarques

Pour un assemblage plus facile, faites la croûte la veille. Faites tremper toutes les dates requises pour cette recette à la fois avant de faire la garniture à la crème de banane. Vous pouvez omettre la poudre Mesquite dans la couche de crème glacée à la banane si ce n'est pas à portée de main. Retirer du congélateur 15 minutes avant de servir.

Information nutritionnelle

Calories totales: 9639 # Glucides totaux: 1027 g # Lipides totaux: 600 g # Protéines totales: 190 g # Sodium total: 1335 g # Sucres totaux: 633 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.