Et si je mélange des amandes et du chou-fleur? Mmmm, délicieux! Il s'est avéré crémeux et riche en saveurs. C'est l'heure d'hiver parfaite pour un déjeuner chaud et confortable. Alors, tellement bon!



Soupe de crème de chou-fleur crue (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien pur
  • Vegan

Sert

4

Ingrédients

  • une petite tête de chou-fleur
  • 200 gr. amandes crues, trempées pendant la nuit
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à café d'huile de coco
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • romarin, muscade, sel et poivre au goût
  • roquette fraîche pour garnir




Préparation

  1. Couper le chou-fleur et les carottes en fines tranches
  2. Déshydrater pendant 1 heure à 145 F
  3. Et 6 heures de plus à 115 F
  4. Faire tremper les amandes pendant la nuit puis les peler *
  5. Mélanger les amandes, le chou-fleur, l'huile de noix de coco et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient agréables et crémeux. Ajoutez seulement 4 tasses d'eau au début et ajoutez-en plus tard si nécessaire.
  6. Pendant que le robot culinaire est en marche, ajoutez l'huile d'olive en un filet mince et régulier
  7. Ajouter les épices et le goût pour obtenir la saveur souhaitée
  8. Garnir de carottes séchées et de légumes verts frais
  9. Servir avec quelques amandes décortiquées pour une touche croquante.

Remarques

Astuce pour peler les amandes: il suffit de frotter chaque amande entre vos doigts, le plus simple est de la frotter entre votre pouce et votre index et la peau se détachera. Les amandes doivent être trempées pendant la nuit pour ce faire.