Nous aimons le gâteau aux carottes dans toutes les variantes ici et j'expérimente depuis un certain temps pour en faire une version riche en fibres, sans sucres raffinés et remplie de graisses saines et d'épices fraîches facilitant la digestion. Voilá!

Gâteau aux carottes crues (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Sans sucre raffiné
  • Végétalien pur
  • Vegan

Ingrédients

Base:

  • 2 tasses de carottes, râpées
  • 1 grosse pomme
  • 1 tasse de noix ou de pacanes
  • 2 tasses de dattes, dénoyautées
  • 1 tasse de noix de coco, râpée
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • Jus d'un citron
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé, frais
  • 2 cuillères à soupe d'essence de vanille
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de cardamome, fraîche

Glaçage:

  • 2 tasses de noix de cajou (trempées dans du jus de citron frais pendant la nuit)
  • 3 dates
  • 1/4 tasse de sirop de noix de coco

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de base dans un robot à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement. La consistance de la base doit être assez grossière.
  2. Appuyez fermement sur ce mélange sous forme de gâteau.
  3. Égoutter le jus de citron des noix de cajou, rincer à l'eau claire et mélanger les ingrédients du glaçage dans un mélangeur à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  4. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins deux heures avant de servir.
  5. Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.

Information nutritionnelle

Calories totales: 5281 # Glucides totaux: 677 g # Lipides totaux: 301 g # Protéines totales: 103 g # Sodium total: 650 g # Sucres totaux: 452 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.