L'air est plus frais, les feuilles changent de couleur et le jardin abandonne la dernière de ses récoltes. C'est officiel, l'automne est là. Et dans mon cou des bois, cela signifie des pommes. Pommes douces, juteuses et de saison. Ils sont à leur apogée de la fin août à la fin novembre. Lors de l'achat, recherchez des fruits dodus, sans tache, fermes et lourds, et évitez les pommes meurtries ou autrement endommagées. Conservez ces trésors de saison dans un endroit frais ou au réfrigérateur jusqu'à un mois. C'est une tarte aux pommes crues, mais elle est tout aussi rassasiante et réconfortante que n'importe quelle version cuite et conviendrait à toutes les festivités des fêtes de la saison. Les meilleures pommes à utiliser pour cette recette sont Honeycrisp, Gala, Pippin, Braeburn, Red or Golden Delicious, Pink Lady, Granny Smith et Northern Spy.



Tarte aux pommes au caramel cru (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien pur
  • Vegan

Sert

6

Ingrédients

Croûte
  • 1 tasse de noix
  • 1 tasse de raisins secs




recettes de protéines indiennes
Remplissage
  • 5 pommes
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 4 cuillères à soupe d'agave
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
Caramel
  • 4 cuillères à soupe de beurre d'amande
  • 2 cuillères à soupe d'agave
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe d'eau
crème à café vanille

Préparation

Remplissage
  1. Peler et couper les pommes en morceaux d'environ 1/8 d'épaisseur.
  2. Dans un récipient à couvercle (j'ai utilisé une boîte à fermeture éclair), mélanger les pommes et 1/2 tasse de raisins secs avec l'agave, le jus de citron, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
  3. Étalez sur une feuille de déshydrateur doublée et séchez pendant environ 2 heures, en remuant une ou deux fois. Ce n'est pas destiné à sécher les pommes, mais à les ramollir et à laisser la saveur s'intensifier.
Croûte
  1. Dans un robot culinaire équipé de la lame en «S», mélanger les noix et 1 tasse de raisins secs jusqu'à ce que le mélange commence à coller. Cela prend quelques minutes.
  2. Appuyez sur le mélange dans le fond et 2 pouces sur les côtés d'un moule à ressort de 8 pouces.
  3. Mettez au congélateur pendant une demi-heure pour raffermir.
  4. caramel
  5. Dans un mélangeur à balles, réduire en purée le beurre d'amande, l'agave, l'huile d'olive et l'eau jusqu'à consistance très lisse.
  6. Verser le mélange de pommes du déshydrateur dans la croûte à tarte réfrigérée et verser uniformément le caramel sur le dessus. Réfrigérer pendant encore une demi-heure, si désiré. Pour une touche crémeuse supplémentaire, servez avec une boule de glace à la vanille et à la banane.

Information nutritionnelle

Calories: 462 Lipides: 24 gr Glucides: 64 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.