Si vous êtes un connaisseur de cheesecake, il est temps de vous exciter. Ce gâteau au fromage est le mélange parfait de noix et de noix de coco douce et crémeuse, il a une délicieuse croûte simple et une croûte de noix de cajou que vous utiliserez encore et encore. Vous pouvez garnir ce joli gâteau avec tout ce que vous aimez, bien qu'il soit illustré dans cette recette avec des baies congelées fondues.

Gâteau au fromage au beurre d'amande cru et à la noix de coco (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Sans sucre raffiné
  • Végétalien pur
  • Je suis libre
  • Vegan
  • Sans blé
tarte à la noix de coco végétalienne

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1/4 tasse de noix de cajou crues
  • 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 4-5 dattes Medjool, dénoyautées
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Un peu de sel

Pour la garniture au cheesecake:

  • 1 tasse de viande de noix de coco (si congelée, décongeler toute la nuit)
  • 1 tasse de beurre d'amande
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 3 cuillères à soupe de lait d'amande non sucré
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue

Préparation

Pour faire la croûte:

  1. Dans votre robot culinaire, mélangez les noix de cajou, la noix de coco râpée, la vanille et le sel.
  2. Une fois que le mélange devient fin, ajoutez les dates une à la fois pendant que le robot culinaire est toujours en marche.
  3. Huiler légèrement deux moules à charnière de 4 pouces avec de l'huile de noix de coco. Appuyez sur la croûte dans le fond de chaque casserole.

Pour faire le remplissage:

  1. Dans votre mélangeur, mélangez tous les ingrédients à l'exception de l'huile de noix de coco et mélangez-les à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
  2. Ajouter l'huile de coco fondue et mélanger à nouveau pendant environ 30 secondes.
  3. Versez la garniture dans chaque moule et lissez le dessus. Tout remplissage restant peut être conservé dans un bocal dans votre réfrigérateur.
  4. Placez les deux gâteaux au fromage dans votre congélateur pendant la nuit. Le lendemain, retirez les gâteaux au fromage du congélateur, essuyez autour de la poêle avec un torchon humide et retirez les gâteaux au fromage des moules.
  5. Placez au réfrigérateur pour décongeler (environ 2 heures) et servez-les avec vos garnitures préférées.