Ce Rainbow Pad Thai est aussi délicieux que plaisant à l'œil. Des nouilles de riz tièdes et des lanières de carotte, de brocoli, de poivron rouge en julienne sont parsemées de morceaux de mangue puis arrosées d'une sauce épicée aux agrumes. Coloré, copieux et savoureux!



Rainbow Pad Thai (végétalien)

  • Riche en fibres
  • Vegan
  • Sans blé

Ingrédients

Pour le Pad Thai:

  • 2 tasses de nouilles de riz
  • 2-3 carottes, coupées en julienne
  • 1 tête de brocoli, coupée en petits fleurons
  • 1 poivron rouge, coupé en julienne
  • 1 poivron vert, coupé en julienne
  • 1/2 tasse de chou rouge
  • 5-6 oignons verts, hachés
  • 1 mangue, en cubes
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée




Pour la sauce:

  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe d'aminos liquides
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco, de cassonade ou de sirop d'agave
  • 1-2 cuillères à café de Sriracha
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée
végétalien peut rôtir

Pour la garniture:

  • Noix de cajou crues hachées
  • Coriandre fraîche hachée
  • Quartiers de lime
  • graines de sésame

Préparation

  1. Préparez les légumes.
  2. Mélanger le jus de lime, les aminos liquides, le sucre et la Sriracha dans un petit bol.
  3. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
  4. Ajouter les nouilles et faire bouillir selon les détails de l'emballage, généralement environ 5 minutes.
  5. Égoutter les nouilles et remettre dans le pot.
  6. Ajouter les légumes et verser la sauce sur le dessus. Mélanger doucement pour combiner.
  7. Servir avec des noix de cajou hachées, de la coriandre, des graines de sésame et du citron vert.