Les onigiri sont des boulettes de riz japonais souvent remplies d'umeboshi (prunes marinées) qui sont une sorte de prune, de kombu et de nombreuses autres garnitures.Ce sont des articles populaires dans les dépanneurs et dans les boîtes à lunch. Mais ces onigiri sont spéciaux. Mis à part leur garniture épicée et savoureuse de noix de coco et de pois, ils sont de couleur arc-en-ciel grâce à l'utilisation de colorant alimentaire naturel. Si vous les prenez pour votre déjeuner, ces belles couleurs sont garanties d'attirer l'attention.

Onigiri arc-en-ciel avec garniture aux noix de coco et aux pois (végétalien)

  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan

Sert

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Ingrédients

Pour le remplissage:

  • 1 tasse de petits pois
  • 1 oignon haché
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 1 cuillère à soupe de gochugaru (flocons de piment rouge coréen)
  • Scant 1/2 tasse de crème de noix de coco
  • Une pincée de sucre
  • 1/2 tasse d'eau


Pour le riz:

  • 2 tasses de riz à sushi cuit
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Assaisonnement de choix, comme le furikake
  • Nori (algues grillées), pour sceller les onigiri
brouillage de tofu mexicain

Pour la coloration naturelle des aliments:

  • Poudre de spiruline ou poudre de matcha, pour faire du vert
  • Curcuma, pour faire le jaune
  • Curcuma et spiruline, pour faire du vert clair
  • Poudre de betterave, jus de betterave ou gochujang, pour faire du rouge
  • Curcuma et betterave en poudre, pour faire de l'orange
  • Chou violet bouilli, pour faire du violet
  • Arrosez le chou violet pour qu'il devienne bleu

Préparation

Pour faire le riz arc-en-ciel:

  1. Si vous faites du riz violet et bleu, faites d'abord bouillir le chou.
  2. Faites cuire le riz à sushi. Si vous faites du riz bleu, séparez 1/2 tasse de riz et faites-le cuire dans l'eau que vous avez utilisée pour faire bouillir le chou.
  3. Une fois que le riz est suffisamment froid pour être manipulé, séparez-le en cinq portions et ajoutez les couleurs de votre choix à chaque portion. Faites-le progressivement, jusqu'à ce que vous obteniez le dynamisme souhaité avec chaque couleur.

Pour faire le remplissage:

  1. Faire revenir les oignons et l'ail avec une pincée de sel pendant environ 3 minutes. Ajoutez maintenant le garam masala, le gochugaru, le sucre et les pois. Ajouter environ une demi-tasse d'eau et la crème de noix de coco, puis cuire encore 7 minutes environ jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
  2. Une fois le mélange refroidi, ajoutez-le dans un mélangeur ou écrasez-le jusqu'à obtenir une sauce épaisse et épaisse, laissez un peu de texture. Gardez à l'esprit que la garniture doit être assez épaisse, sinon elle débordera de l'onigiri.

Pour faire l'Onigiri:

  1. Vous pouvez les faire à la main en mouillant votre main et en prenant une petite portion de riz, en faisant un puits pour la garniture, puis en la fermant pour enfermer une cuillère à café de la garniture dans le riz et en formant la boule en triangle. Scellez avec du nori.
  2. Si vous avez un moule onigiri, vous pouvez également l'utiliser à la place.