Cette salade de taboulé au quinoa est un melting pot de saveurs. Il contient des mini tomates cerises super mûres, des concombres en dés à croquer et du persil haché aromatique, de la menthe et des oignons verts. La combinaison donne une salade merveilleusement savoureuse et fraîche. N'oubliez pas la vinaigrette! Tout ce dont vous avez besoin est de l'ail haché, du jus de citron fraîchement pressé, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.



Taboulé de quinoa avec vinaigrette au citron et à l'ail (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Légumes riches en protéines
  • Vegan
zoodles au citron et à l'ail

Calories

247

Sert

15

Temps de cuisson

8

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa, bien rincé et égoutté
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 2 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros concombre de serre anglais ou 2 concombres persans, coupés en morceaux de 1/4 de pouce (2 tasses en dés)
  • 1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 tasse de persil frisé, haché
  • 1/2 tasse de menthe, tranchée finement
  • 1/4 tasse d'oignon rouge, émincé
  • 1/4 tasse d'oignons verts, tranchés finement
  • Zest de 1 citron




Préparation

  1. Porter le quinoa, le sel et l'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif.
  2. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre environ 15 minutes.
  3. Éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Fluff avec une fourchette. Transférer dans un grand bol et réfrigérer pour refroidir.
  4. Pendant ce temps, fouetter le jus de citron et l'ail dans un petit bol. Incorporer graduellement l'huile d'olive jusqu'à formation d'une émulsion lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  5. Ajouter le concombre, les tomates, le persil, la menthe, les oignons rouges, les oignons verts et le zeste de citron dans un bol avec le quinoa, remuer pour combiner.
  6. Arroser graduellement et mélanger le taboulé de quinoa avec la vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 247 # Glucides: 19g # Lipides: 18g # Protéines: 4g # Sodium: 8mg # Sucre: 3g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.