Les bretzels ou laugenbrötchen sont une spécialité cuite au four de la Suisse, de l'Autriche et de l'Allemagne. Ces délicieux petits pains bretzels sont pochés dans de l'eau chaude et du bicarbonate de soude avant d'être cuits afin d'avoir un extérieur brun croustillant mais ils sont doux et pâteux à l'intérieur. Ils sont parfaits pour faire des sandwichs ou vous pouvez les faire accompagner de votre plat principal.

Petits pains bretzels (végétaliens)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Je suis libre
  • Vegan

Sert

8

Temps de cuisson

130

Ingrédients

  • 1 paquet de levure à action rapide
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 1/4 d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 4 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 4 1/4 tasses d'eau
  • 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de graines de sésame
  • Sel


Préparation

  1. Mélanger l'eau tiède, l'huile, le sucre et la levure dans un grand bol et les mélanger avec une cuillère en bois. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes.
  2. Mélanger la farine et le sel dans un bol séparé. Ajouter le mélange de farine une tasse à la fois jusqu'à ce que tout soit mélangé. Retirez la pâte de votre bol et pétrissez-la avec vos mains pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que vous ayez une belle pâte molle.
  3. Huiler un bol moyen avec de l'huile de canola, ajouter la pâte et couvrir d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte soit de taille double, environ 1 heure.
  4. Retirez la pâte du bol et placez-la sur une zone de travail propre, perforez-la, divisez-la en 8 morceaux égaux. Roulez la pâte en boules. Placer chaque petit pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez vos petits pains reposer pendant 20 minutes supplémentaires.
  5. Préchauffez votre four à 425 ° F.
  6. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter le bicarbonate de soude.
  7. Avec une cuillère à fentes, glissez doucement 1 à 2 petits pains dans l'eau bouillante (côté supérieur vers le bas en premier) et faites-les pocher pendant 30 secondes.
  8. Retournez-les et faites pocher les petits pains pendant 30 secondes supplémentaires.
  9. Transférer les petits pains sur une grille et les saupoudrer de graines de sésame et de sel.
  10. Coupez un «x» avec un couteau bien aiguisé dans le haut de chaque rouleau. Laissez-les sécher pendant que vous cuisinez les rouleaux restants.
  11. Transférer les petits pains dans une casserole recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire dans un four préchauffé pendant 16-18 minutes, gardez un œil sur eux jusqu'à ce qu'ils atteignent la couleur brune souhaitée.
  12. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement